Пошаговый рецепт: как самостоятельно приготовить запеканку из баклажанов с пармезаном

Главные действующие лица этого южно-итальянского рецепта – сочные баклажаны. Плотная структура овощей и минимум семян, делают их отличным продуктом для запекания.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, как правильно приготовить баклажаны пармеджано в домашних условиях.

Список ингредиентов

Для приготовления овощной из запеканки вам понадобиться:

• 2 больших баклажана, нарезанных кружочками по 1 см;
• 2 чашки универсальной муки;
• 3 чашки панировочных сухарей;
• по чайной ложке сушеного орегано и базилика;
• 4 чашки соуса маринара;
• 3 чашки тертого сыра моцарелла;
• чашка тертого сыра пармезан;
• оливковое масло для жарки.

Подготовка

Вначале выложите ломтики баклажанов на бумажные полотенца, слегка посыпьте их солью и оставьте примерно на 20 минут, чтобы удалить влагу и уменьшить горечь.

После этого промойте ломтики водой и промокните их бумажными полотенцами.

Обжариваем баклажаны

В одну миску насыпьте муку, в другую – панировочные сухари, смешанные с орегано и базиликом. Обмакните каждый ломтик баклажана в муку, ненадолго окуните в воду, затем обваляйте в сухарях.

Обжарьте ломтики в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон, и выложите на бумажные полотенца.

Выкладываем слои запеканки

Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. В форме для выпечки распределите тонкий слой соуса маринара, а затем слой жареных ломтиков баклажанов.

Посыпьте баклажаны моцареллой, пармезаном, добавьте еще один слой соуса, и повторяйте эту операцию, пока все ингредиенты не будут использованы.

Важно: Сыр должен быть последним!

Готовим запеканку

Накройте запеканку алюминиевой фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов по Цельсию в течение 25 минут. Затем снимите фольгу и выпекайте и еще 10 минут, или пока сыр не начнет пузыриться и не приобретет золотисто-коричневый оттенок.

Перед подачей дайте блюду немного остыть.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить пряное рагу кимчи.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.