Итальянцы борются с нашествием хищных голубых крабов, руководствуясь столетним кулинарным подходом: если вы не можете победить их, ешьте их.

Рыбаки, лоббистские группы и экологи забили тревогу относительно рисков летнего всплеска популяции быстро размножающихся инвазивных видов. Крабы пожирают запасы угрей, моллюсков и мидий и сеют хаос в рыболовных сетях, передает АР.

Но поскольку крабы остаются, лоббистская группа ферм Coldiretti и рыболовные ассоциации этим летом организовали серию мероприятий, пытаясь представить их как основное блюдо американской летней кухни.

В меню в одной фермерской гостинице Veneto Agriturismo, которая этим летом приняла мероприятие Coldiretti, можно увидеть следующие блюда: салат из крабов с розмарином; краб по-венецки (с луком и уксусной кислинкой); и макароны с чесночным крабом.

"Мы обычно готовим краба на гриле или, как в этом случае, по лингвине", – сказал Давиде Серхио, шеф-повар ресторана La Peschereccia, рыболовного кооператива в Орбетелло, на тосканском побережье.

Видео дня

Однако новые пункты меню являются доказательством потенциально разрушительной угрозы для морской экосистемы Италии и рыболовства, в частности, для ее ценных урожаев моллюсков, которые являются ключевым ингредиентом для другого основного блюда итальянской кухни, спагетти alle vongole.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН за 2021 год, Италия является крупнейшим производителем моллюсков в Европе и третьим в мире после Китая и Южной Кореи.

Но голубой краб — сильный и быстрый пловец, прожорливый и агрессивный, у которого нет природных хищников, кроме рыбаков, поставил итальянских производителей моллюсков и мидий в кризис. По оценкам рыбной индустрии Federagripesca, более 50% производства моллюсков в этом году было повреждено.

Ранее, OBOZREVATEL сообщал, почему мать решилась оставить дочь в эконом классе, а сама улетает бизнес классом.

Только проверенная информация у нас в Telegram-канале Obozrevatel и в Viber. Не ведитесь на фейки!