Любите горіхи - 5 причин замочувати їх перед вживанням

–Горіхи – важлива частина раціону харчування. Вони містять корисні жири, білки, вітаміни та мінерали, загалом усе, що необхідно для нормального функціонування організму.

А в плані кулінарії це зручна закуска й універсальний інгредієнт при приготуванні найрізноманітніших страв.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як поліпшити поживний профіль горіхів і засвоюваність, замочуючи їх у воді перед вживанням.

Поліпшення засвоюваності

У природному вигляді горіхи містять інгібітори ферментів і фітинову кислоту, які ускладнюють їх перетравлення. Зі свого боку, замочування запускає процес проростання плодів, нейтралізуючи та розщеплюючи ці речовини.

Біодоступність

Присутня в горіхах фітинова кислота вступає в реакцію з кальцієм, магнієм, залізом і цинком, утворюючи фітати, які погано засвоюються організмом.

Одночасно замочування горіхів знижує вміст фітинової кислоти, що дає змогу краще засвоювати ці життєво важливі мінерали. Таким чином, важливі елементи, присутні в горіхах, стають більш доступними, що багаторазово посилює їхні корисні властивості.

Зменшення гіркоти і поліпшення смаку

Мигдаль і волоські горіхи мають трохи гіркуватий смак через наявність танінів та інгібіторів ферментів. Замочування вилуговує ці сполуки, відповідно, горіхи позбуваються гіркоти і стають приємнішими на смак.

Крім того, замочені горіхи мають м'якшу текстуру, що важливо для деяких рецептів, а також під час вживання їх як закусок.

Поліпшення гідратації

Горіхи від природи сухі й можуть спричиняти зневоднення, особливо при вживанні у великих кількостях. Замочування у воді перед вживанням збільшує вміст у них води, забезпечуючи потрібний зволожувальний ефект.

Ця додаткова волога також сприяє м'якшій текстурі, роблячи плоди більш доступними для людей із проблемами зубів.

Регулювання термічної активності

Деякі горіхи (волоські та мигдаль) відомі зігрівальним ефектом, що стимулює кровообіг. Навпаки, кокосові та кедрові горіхи вважаються охолоджувальними.

Це регулювання термічної активності сприяє легшому травленню і узгоджується з внутрішнім балансом організму, приносячи полегшення в потрібний момент.

Раніше OBOZ. UA розповідав, чим корисні фініки.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.