Як підготувати організм до осені: продукти, вітаміни і прянощі для організму

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Хотіла нагадати, що метеорологічна (календарна осінь) - не одно астрономічна осінь. Перекладаю: в основному, у світі осінь – це сезон з 21-23 вересня по 22 грудня, тому закінчуємо літо.

1. Восени сезон цілком родючий, різноманітність овочів, зелені, фруктів, ягід, коренеплодів ідеальна. Але трохи небезпечний переїданням солодкого: інжир, виноград, сухофрукти. Колись ці продукти радували одноразово під час короткого плодоношення, зараз ми навчилися їх зберігати та імпортувати. Полегшили собі доступ та кількість. Контролюйте дозу цукру. Фрукт - хороший десерт до їжі, після - якщо ви здорові по шкт.
2. Вітаміну Д стає менше - санскрини, сонце - тому частіше вирушайте на прогулянку й отримуйте його з печінки тріски та яєць (трохи в жовтках таки є, зберігайте жовтки рідкими - пашот, оката). Є у сардинах, скумбрії, тунці. Трохи є в грибах
3. Чим прохолодніше, тим більше підключаємо стимулюючих прянощів: кмин, насіння кропу, гірчиця, імбир, кориця, кардамон, фенхель, лавр. Локальний акцент: листова зелень, капусти, гарбуз, батат, гриби, бобові.

У нашому кліматичному поясі, в природі кількість цукру завжди була пов’язана з пори року і завжди збільшується восени, за якою слідує мізерніша за наповненням продуктовому зима. Давно здатність набирати більше жирової маси під час родючості від фруктози допомогла нашим предкам вижити. Мабуть, це єдиний час, коли для організму природні та еволюційно важливі цілісні, "клітинні" вуглеводи: коренеплоди, щільне листя та овочі, останні за сезон ягоди та фрукти.

До речі про бульби, коренеплоди - крохмалисті овочеві культури, що ростуть під землею. Ще десять тисяч років тому людство почало генетично пристосовуватися до їхнього споживання.

Якщо заглибитися, ген AMY1, який кодує фермент альфа-амілазу, що розщеплює крохмаль, властивий народам, які дуже давно займаються сільським господарством і вони легше, швидше і коректніше їх переносять, без ризиків для здоров’я та ожиріння. У таких народів виявлено більше копій гена (десятки), а менш сільськогосподарських націй до 3-6. Нагадаю, що картопля побачила Європу тільки на світанку ери мореплавання, а от коріння петрушки, селери, буряків у Східній Європі живуть давно.