З сімейного бістро у найкращий ресторан Близького Сходу: чим цікавий заклад Orfali Bros Bistro

Мохамад Орфалі разом із його двома молодшими братами з 2021 року керує рестораном Orfali Bros Bistro в Дубаї. Цей заклад зберігає традиції та любов братів до свого сирійського коріння, демонструючи влучне поєднання сучасних арабських та середземноморських смаків.

Цей заклад вже другий рік поспіль визнано одним з 50 найкращих ресторанів Близького Сходу та Північної Африки, а також він посідає місце серед 50 найкращих ресторанів світу у 2023 році з нагородою Bib Gourmand від путівника Мішлена. Що робить цей ресторан таким знаковим та культовим, розповіли в CNN Travel.

За словами Орфалі, він покинув Сирію у 2006 році, а вже через рік разом із братами переїхав до Дубаю. Він каже, що наразі спільно з ними працює мультикультурна команда з 53 осіб, кожні з яких стали для братів справжньою сім’єю.

Орафі каже, що їх ресторан спеціалізується саме на "дубайській кухні", що адаптує світові кулінарні традиції, дозволяючи насолодитись цією кухнею всім, незалежно від їх походження. Проте, він наголошує, що їх меню не є "міжнаціональною кухнею", що вбиває ідентичність, а кожні страви готуються з використанням традиційних інгредієнтів, "перероблених по-іншому".

Таким чином, гості Orfali Bros Bistro можуть скуштувати страву "Guess What?", що поєднує ліванський салат фаттуш, грецький салат і гаспачо (холодний іспанський суп). Або ж "шиш-барак а-ля гьоза", який є азійською версією традиційного левантійського пельменя з м'ясом, политого олією суджук.

"Ми будуємо стосунки між нами та гостями, і ми робимо їх сімейними. Йдеться не про ведення сімейного бізнесу — люди, які приходять до нас, відчувають себе як вдома, як у сім'ї", — каже Орфалі.