П'ять фактів про суші: унікальна історія страви

OBOZ.UA підготував п'ять фактів щодо суші. Дізнайтеся про улюблену страву мільйонів людей по всьому світу.

Історія виникнення рису для суші

Наредзусі, древній вид японських суші, раніше готувався з ферментованого рису та витриманої риби. Тривалий процес ферментації не лише надавав страві неповторний смак, а й служив природним консервантом, що пригнічує зростання бактерій і мікроорганізмів.

Після ферментації рибу вживали в їжу, а рис викидали. Згодом у рис почали додавати приправлений рисовий оцет, відомий як сушиза, і з'явилася концепція суші з рисом та рибою.

Користь суші для здоров'я

Суші – це не тільки смачна страва, але й численні корисні властивості. Однією з найважливіших поживних речовин, що містяться в багатьох видах риби і морепродуктів, що використовуються в суші, є жирні кислоти омега-3, відомі своїм позитивним впливом на здоров'я серця. Крім того, суші зазвичай містять мало жиру та багато білка.

Відео дня

Можна їсти руками

Всупереч поширеній думці, суші цілком допустимо їсти руками, особливо нігірі-дзусі та осідзусі.

Використання рук дозволяє зберегти цілісність суші. Звичайно, не забудьте вимити руки перед тим, як приступити до цього чудового кулінарного процесу.

Руйнування гендерних стереотипів

Стати майстром суші або шеф-кухарем суші – престижне досягнення, яке донедавна було долею переважно чоловіків. Японці вважають, що через вищу температуру тіла у жінки, сира риба, яка використовується для приготування страв, псується і втрачає свій смак.

На щастя, ці застарілі уявлення поступово спростовуються, оскільки кухарі-жінки-початківці доводять свій талант і відданість справі. В Токіо, наприклад, існує ресторан, де суші готують лише жінки.

Вплив суходолу на тихоокеанського блакитного тунця.

Величезна популярність суші в Японії призвела до приголомшливої статистики: майже 80% світового вилову тихоокеанського синього тунця використовується для приготування суші. Тихоокеанський блакитний тунець – вид, що під загрозою зникнення, – є затребуваним делікатесом, який у Японії подається у сирому вигляді як сашими чи суші.

Цей попит наочно проявляється під час новорічних аукціонів, коли за культові екземпляри синього тунця можна виторгувати непомірно високу ціну. Так, у 2013 та 2019 роках вражаючі екземпляри тихоокеанського синього тунця були продані за разючі суми, що сягають мільйонів доларів, оскільки за ці вдалі пропозиції боролися затяті покупці.

Раніше OBOZ.UA розповів, як перевірити мед на натуральність.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.