Молоко від неіснуючої корови: в Ізраїлі запускають повністю штучний "тваринний" продукт. Фото, відео

Ізраїльський стартап Remilk після п'яти років дослідів та тестування налагодив технологічний процес масового виробництва штучного молока за допомогою "точкової ферментації". Наразі "Ремілк" разом з провідним брендом молочних продуктів Ізраїлю Gad Dairies розпочали реалізацію New Milk – "Нового молока".

Поки що "штучне коров’яче молоко" продається в кафе та ресторанах по всьому Ізраїлю. Але, як обіцяє "Ремілк", їхній товар надійде до магазинів вже у січні 2026 року, а "в найближчі місяці у продажу з’являться й інші молочні продукти" від неіснуючої корови.

Як це робиться

Сам принцип створення штучного молока стартап опанував на самому початку свого створення, тобто, ще п’ять років тому. З 2020 "Ремілк" займався вдосконаленням технології, окремими дослідженнями та переважно бюрократичною діяльністю – здобуттям відповідних дозволів всіх регуляторних органів.

За технологією у дріжджові мікроорганізми вбудовується ген коров'ячого молочного білка. Після цього ці, вже модифіковані дріжджові мікроорганізми виробляють молочний білок.

Він повністю ідентичний справжньому молочному білку, але не містить лактози і холестерину. А також – "гормонів і антибіотиків, якими корів пригощають задля підвищення надоїв", стверджують у стартапі. Ще у "Новому молоці" на 75% менше цукру, ніж у натуральному коров'ячому, та вдвічі більше кальцію та вітамінів – і все це при тому ж смаку.

Після "точкової ферментації" білкову масу перетворюють на порошок. І вже з нього роблять молоко, кефір, йогурти, вершковий сир, морозиво та інші молочні продукти.

Що кажуть споживачі

Поки що споживачі штучного молока – виключно ізраїльтяни, хоча у стартапа є плани виходу на світовий ринок. Проте в Ізраїлі нове молоко людям сподобалось – воно не вважається молочним продуктом з погляду кашруту, тож може вживатися і зберігатися разом з м'ясом.

"Опитування чітко показує, що смак є провідним фактором, що впливає на впровадження нових молочних продуктів, він значно переважає всі інші міркування. Ізраїльські споживачі очікують отримати справжній молочний продукт з відповідним смаком, текстурою та функціональністю. І – приємний бонус для споживачів, які дотримуються кошерності – можливість насолоджуватися молочними напоями після м’ясних страв", – розповіли у стартапі.

Оскільки "Ремілк" отримав відповідні дозволи на реалізацію своєї продукції від урядів США, Канади та Сінгапура, у наступному році "молоко з неіснуючої корови" зможуть спробувати і у цих країнах.

Але ціна штучного молока поки що, м’яко кажучи, кусається: літр коштує 15 шекелів (195 грн чи 4,5 долара), тобто вдвічі (за ізраїльськими цінами) дорожче за натуральне коров’яче молоко.

/Наука/Молоко від неіснуючої...