Чому ваша кава несмачна: 9 найпоширеніших помилок під час заварювання напою

Мільйони людей починають свій день із чашки кави і з кожним роком їхня кількість зростає. Так, опитування показують, що 7 з 10 осіб на планеті п'ють каву щонайменше раз на тиждень, а багато хто робить це і тричі на день.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як правильно заварювати каву, щоб напій вийшов чудовим, і які помилки під час приготування можуть зіпсувати її смак.

Свіжість кавових зерен

Свіжість кави має величезне значення для збереження якості напою. Зокрема, найбільш важливим є часовий проміжок між обсмажуванням зерен і заварюванням. Чим він менший, тим смачнішою буде кава.

Порада: Купуючи в магазині зерна, переконайтеся, що їхня дата обсмажування відповідає загальноприйнятим стандартам.

Передчасне подрібнення кавових зерен

Як тільки ви подрібнюєте кавові зерна, вони починають втрачати свої якості, і після цього у вас залишається від 30 хвилин до години для заварювання. Тому в ідеалі готувати каву потрібно відразу після помелу.

Не промитий кавовий фільтр

Перед заварюванням пропустіть через фільтр чашку гарячої води, і кава стане набагато смачнішою. Якщо ви використовуєте коричневі фільтри, особливо важливо попередньо промити їх, оскільки вони мають присмак картону.

Неправильні методи заварювання

Навіть якщо ви використовуєте одні й ті самі кавові зерна і ступінь обсмажування, кожен метод заварювання дасть інший смак. Деякі способи приготування дають дуже міцні, насичені напої, інші – більш рівномірні або легкі, м'які.

Так, кава, приготована у френч-пресі, насичена і кисла. З іншого боку, метод заливки або крапельного заварювання дає збалансований напій, а аеропрес створює насичену й соковиту чашку.

Неправильне обсмажування

Смак кави може не сподобається через специфіку обсмажування. У цьому плані світле обсмаження не підходить для інтенсивних методів заварювання.

Середнє обсмажування – більш збалансоване й універсальне.

Темне обсмаження – дуже інтенсивне, гірко-солодке, і найкраще підходить для френч-преса або еспресо.

Неправильна температура води

Якщо ви використовуєте занадто гарячу воду, ваша кава буде гіркою, а якщо занадто холодну – кислою.

Коли справа доходить до заварювання, температура рідини сильно впливає на смак. Тому експерти рекомендують заварювати каву за температури 90-95 градусів за Цельсієм, тобто, коли вода перебуває на межі закипання.

Вода з хімікатами

У більшості систем громадського водопостачання присутня безліч хімічних речовин. А найчастіше це хлор, який додають для знищення мікробів.

З точки зору громадської охорони здоров'я це має сенс, проте такі добавки швидко "вбивають" смак напою.

Що робити в такій ситуації? Купіть у продуктовому магазині глечик із фільтрованою водою, щоб перевірити різницю. Якщо ви виявите, що з нею ваша кава значно смачніша, використовуйте цю воду постійно.

Занадто довге настоювання кави

Якщо ви заварюєте каву методом занурення (наприклад, у френч-пресі), вам потрібно замочити кавову гущу в гарячій воді, щоб виділити "аромат". Для френч-преса ідеальний час становить близько 3-4 хвилин. Після цього каву слід негайно випити.

Якщо ви залишите її настоятися, поки снідаєте або відповідаєте на дзвінок, гуща продовжить заварюватися, оскільки вона все ще перебуває в контакті з гарячою водою. У результаті напій переекстрагується і стане гірким.

Неправильне зберігання кавових зерен

Найгірше, що ви можете зробити для збереження кавових зерен, – це залишити їх у пакеті, в якому вони продавалися. Це вакуумна упаковка, що захищає продукт від кисню і вологи. Щойно пакет відкрито, всередину потрапить повітря, як би добре ви не загинали верх.

Найкраще, що можна зробити для збереження зерен свіжими –  тримати їх у герметичному контейнері в прохолодному темному місці. Чудовий варіант тут – скляна банка з гумовим ущільненням, що стоїть у темній шафі.

Раніше OBOZ. UA розповідав, що говорить про вас ваша звичка пити каву.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.