Що зробити, щоб гуакамоле не потемніло: найкращий спосіб

Гуакамоле завойовує все більшу прихильність людей по всьому світу. Але нерідко при споживанні блюдо втрачає свій природний колір і темнішає прямо на очах.

Експерти пояснюють, що це відбувається через те, що коли ви нарізаєте авокадо, ніж пошкоджує клітини рослини, піддаючи їх дії кисню. Ферменти в авокадо взаємодіють із киснем, що викликає окислення і потемніння, пише Еpicurious.

Водночас кулінари дійшли до висновку, бо зберігати природній зеленуватий колір гуакамоле допомагає його охолодження. Також фахівці радять запобігати його взаємодії з повітрям. Причому не виключається певне консервування продукту, аби він зберіг свій природний колір. Серед порад – збризнути його лимонним або лаймовим соком та щільно закрити у пластиковий контейнер і відправити у холодильник.

Деякі користувачі у Мережі радять заливати гуакамоле у контейнері шаром води, який не дасть кисню проникати. Але цей метод має і свої мінуси, адже вода поживлює гуакамоле, в результаті у вас на виході щось схоже на гаспачо, ніж на соус. Також не рекомендується змащувати гуакамоле олією, адже в результаті це призводить до того, що продукт набуває непривабливого жирного блиску.

А от аскорбінова кислота (або вітамін С) допомагає уповільнити потемніння гуакамоле. Крім того, додавання однієї-двох столових ложок соку лайма збереже соус зеленим, а також поліпшить його смак.

А от найбільш ефективним способом збереження свіжості гуакамоле виявилося використання звичайної поліетиленової плівки. Але тут є один нюанс. Адже для цього ви маєте притиснути харчову плівку до соусу якомога міцніше. Головний секрет у тому, щоб упаковка була притиснута до поверхні гуакамоле. Загадки тут ніякої немає, адже саме це сприяє мінімізації кількості кисню, який вступає в контакт з гуакамоле.

І наостанок, незважаючи на безліч лайфхаків, найкращий спосіб зберегти гуакамоле свіжим – з’їсти його якомога швидше. Ви не тільки отримаєте море задоволення, але й скуштуєте свіжі і корисні продукти.