Готуємо ідеальну пасту: 13 лайфхаків з макаронами, про які має знати кожен

На перший погляд, готувати макарони просто. Ви кладете їх у киплячу воду, а коли вони зваряться, зливаєте та додаєте соус. Однак, якщо ви хочете отримати справжню пасту, вам потрібно знати про цей процес більше.

Ось кілька корисних лайфхаків від OBOZ. UA, як зробити макарони ідеальними.

Добре посоліть воду

Якщо ваша паста солона, як море, це непогано. По суті найкраща можливість надати макаронам аромату – рясно посолити їх. Тим більше, що зробити це після приготування практично неможливо.

Змастіть макарони оливковою олією

Додавати оливкову олію у воду з киплячими макаронами – категорично заборонено. Але якщо ви поллєте їх уже готовими, це запобігатиме злипанню і надасть пасті особливий аромат.

Приготуйте соус самостійно

Приготування соусу для пасти потребує додаткових зусиль.

Класичний і найпростіший соус у цьому випадку – маринару. Для нього потрібно всього три інгредієнти: цибуля, часник та подрібнені помідори.

Розігрійте макарони правильно

Не розігрівайте макарони в мікрохвильовій печі, а використовуйте гарячу сковороду з невеликою кількістю води або бульйону, щоб їх розм'якшити.

Визначте розмір порції

Виявляється, отвір у ложках для спагетті призначений не лише для зливу води. Якщо ви покладете туди сухі макарони, їх кількість буде відповідати розміру порції.

Готувати макарони на сковороді складно

Існує кілька рецептів страв із пасти на сковороді, де не потрібно варити макарони в окремій каструлі. Однак зробити це правильно непросто.

Для досягнення найкращої консистенції вам доведеться постійно помішувати макарони з водою, соусом та овочами, щоб вони готувалися рівномірно.

Визначте потрібну кількість води

Якщо води недостатньо, макарони можуть стати комкуватими. У цьому випадку "Італійська кулінарна книга з 5 інгредієнтів", радить використовувати 4 літри води на півкілограма сухих макаронів.

Накрийте запечену пасту

Рекомендується накрити запечені макарони алюмінієвою фольгою. Це дозволить пару, що утворюється під час приготування, зберегти блюдо вологим.

Порада: Якщо ви додаєте сир у запечені макарони, зніміть фольгу, додайте сир, а потім запікайте пару хвилин, поки вони не почнуть пузиритися.

Не додавайте макарони до закипання води

Якщо ви зробите це, то тільки збільшите час приготування і, можливо, в результаті отримаєте переварену або недоварену пасту.

Обов'язково помішуйте

Добре перемішуйте макарони під час приготування, щоб вони не прилипали до каструлі та один до одного

Обсмажте ароматичні речовини перед додаванням їх у соус

Якщо ви використовуєте соус для пасти у банках або розігріваєте залишки домашнього соусу з холодильника, зробіть це на великій сковороді, а не в каструлі.

Останній штрих

Якщо у вас виникли проблеми з приготуванням соусу для пасти, не поспішайте змішувати його з макаронами.

Додайте туди натертий пармезан, пластівці чилі та свіжий базилік. Це прості інгредієнти суттєво покращать смак страви.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як правильно солити макарони.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.