Щоб горіхи були смачнішими і кориснішими: просто замочіть їх перед вживанням.

Горіхи – значуща частина раціону здорового харчування, оскільки містять важливі жирні кислоти, білок і мікроелементи. На жаль, далеко не всі знають, як зробити їх смачнішими і кориснішими.

Виявляється проблему поліпшення всіх якостей горіхів вирішує вода, в якій плоди потрібно потримати певний час

Як це робити правильно, розповідає OBOZ. UA.

Як правильно їсти горіхи?

За всієї своєї важливості для здорового харчування, у горіхів є один недолік – у них багато фітинової кислоти та інгібіторів ферментів. Перший елемент нейтралізує важливі для організму мінерали, знижуючи їхню біодоступність, другий – "гальмує" процеси травлення.

Таким чином, і фітинова кислота, і інгібітори не потрібні організму. Відповідно, виникає питання: як їх позбутися.

Замочені горіхи корисніші за сухі

Тривале замочування горіхів у воді видаляє з плодів шкідливі хімічні сполуки. У результаті вони стають більш "легким" продуктом для травлення.

Крім того, така процедура покращує їхній смак, роблячи його насиченим. Гідратовані горіхи стають більш маслянистими, вершковими, пухкими, а їхня текстура – ніжною.

Як правильно замочувати горіхи

Для ефективного замочування горіхів рекомендуються використовувати ємності більшого розміру, щоб у плодів було більше місця для розширення.

Тривалість замочування залежить від виду горіхів. Так, мигдаль залишають у воді на 12 годин, волоські горіхи – від 8 до 12 годин, арахіс і фундук – до 8 годин. Для кеш'ю достатньо 6 годин, а макадамії – 4.

Загалом, що твердіший горіх, то довше його потрібно вимочувати.

Сама процедура замочування виглядає так:

• Налийте в миску з горіхами теплої води, щоб вона їх повністю покрила.
• Додайте сіль із розрахунку 1 ч. л. на 140 грамів горіхів і ретельно перемішайте.
• Накрийте миску кришкою і залиште горіхи на відповідний термін.

Після замочування промийте плоди під проточною водою, щоб усунути залишки фітинової кислоти та інших сполук, і промокніть паперовим рушником.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як зробити сушку з яблук.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.