Запасіться вітамінами до весни: 4 способи заготовити калину на зиму

Хто пробував калину на смак, знає, що в цих ягодах присутній відчутний гіркий присмак, і їсти їх у натуральному вигляді не дуже приємно. Однак калина дуже корисна і відмовлятися від неї через це, звісно, не варто.

Чи можна видалити з ягід гіркоту і як заготовлювати їх на зиму, розповідає OBOZ. UA.

Чому калина гірка?

Виявляється, позбавити калину гіркоти нескладно – потрібно тільки дочекатися перших заморозків. Холод знищує гіркий смак, оскільки речовина вібурнін, що відповідає за цю особливість калини, за низьких температур розпадається на окремі компоненти.

Таким чином, наприкінці листопада, на початку грудня можна сміливо запасати корисні ягоди на зиму. Ось кілька простих і практичних способів їхньої заготівлі.

Як зберегти калину до весни

Найпростіший метод заготівлі калини – заморозити ягоди в морозилці. Для цього їх потрібно відокремити від грон, замочити на 10 хвилин у теплій воді, потім ретельно промити і перекласти в друшляк.

Коли вода стече, викладіть калину рівним шаром на паперовий рушник, а зверху легко, без натиску, промокніть ще одним. Залиште плоди на кілька хвилин, щоб папір увібрав усю рідину.

Відео дня

Це гарантує, що ягоди не злипнуться в одну грудку під час заморожування

Далі розкладіть їх одним шаром на кухонній дошці або іншій рівній поверхні, і поставте в морозилку. Коли плоди підморозяться, перекладіть невеликими порціями в пакети на zip-застібці, і застебніть, максимально видаливши з них повітря

Калина в цукрі

Калину можна зацукрувати. Щоб засипати ягоди цукром, відокремте їх від грона, промийте, залийте окропом і залиште на 5-10 хвилин. Окріп простерилізує плоди і видалить залишки гіркоти.

Після цього злийте воду через сито. Потім поставте під нього миску і протріть плоди за допомогою дерев'яної ложки або товкучки так, щоб зверху залишився тільки жмих. Коли калина буде перетерта, візьміть жмих і відіжміть його в марлі.

Виміряйте кількість отриманої маси і додайте цукор у співвідношенні 2 до 1. Всипте його в пюре, ретельно розмішайте і залиште в такому вигляді суміш на кілька днів.

Важливо! Періодично перемішуйте масу, щоб весь цукор розчинився.

Першу добу можна тримати пюре в приміщенні, а потім краще прибрати миску в холодильник. Коли суміш приблизно через 48 годин перетвориться на желе, розкладіть її по стерилізованих банках. Кришки також прокип'ятіть.

Закатувати банки не обов'язково – достатньо просто закрити їх. Тримайте калину з цукром у холодильнику.

Ще один популярний варіант зберігання калини з цукром – пюре можна розкласти по формочках, заморозити їх, і потім використовувати за потреби.

Калина в меду

Протерте пюре з калини залийте медом у співвідношенні 1 до 1 і перемішайте (можна використовувати блендер). Якщо немає рідкого меду, розтопіть густий або зацукрований на водяній бані (у мікрохвильовці).

Коли маса стане однорідною, розкладіть її по стерилізованих банках і закатайте. Якщо плануєте зберігати калину в холодильнику або холодному погребі, то можна використовувати капронові кришки.

Желе з калини

Промиту калину покладіть у друшляк і занурте його в каструлю з окропом на 5 хвилин, щоб ягоди стали м'якими і втратили гіркоту. Потім протріть плоди дерев'яною ложкою через сито. Перекладіть в чисту каструлю.

У пюре з калини додайте цукор і воду. Ретельно перемішайте. Варіть желе на повільному вогні до загустіння. Готовий продукт розлийте по стерилізованих банках і зберігайте в холодильнику.

Раніше OBOZ. UA розповідав, чим корисні ягоди.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.