Чи варто їсти фрукти та овочі, які контактували із запліснявілими продуктами і наскільки це небезпечно?

Ви, напевно, чули вислів про те, що одне погане яблуко псує всю купу. Хоча ця метафора, швидше, відноситься до людей, чия поведінка погано впливає на репутацію колективу, вона цілком підходить до фруктів та овочів у вашому холодильнику.

Huff Post пише: "Що ви зробите, коли виявите в упаковці один підгнилий виноград або цвілий перець? Викинете всі чи залишите непошкоджені грибком продукти?"

"Хоча одне гниле яблуко здатне зіпсувати всю купу, на це потрібен час", – каже Метт Регуші, який займається перевіркою, сертифікацією та консультуванням у галузі безпеки харчових продуктів.

"Немає необхідності викидати весь ящик з овочами через один шматочок фрукта або овоча, що підгнив – просто викиньте продукти, на яких була виявлена гниль".

Він також додав, що продукти, до яких торкнулася цвіль, швидше за все, можна їсти, якщо їх попередньо вимити та швидко з'їсти. При цьому слід бути уважним.

Далі розповідаємо, як зіпсований продукт може вплинути на сусідні продукти, і як визначити, чи можна його їсти.

Як цвіль вражає продукти?

Науці відомі сотні тисяч видів плісняви – мікроскопічних грибків, які паразитують на рослинних і тваринних організмах. Вона розмножується шляхом виділення спор у повітря, а також через воду чи комах.

Відео дня

Таким способом пліснява легко переходить з одного фрукта або овочів на інший, який до нього торкається. Тому спочатку потрібно викинути цвілі продукти, а потім оглянути інші на предмет зараження. І якщо ви спостерігаєте на них сліди грибка або шкірка продуктів кашеподібна (знебарвлена), цей овоч (фрукт) також слід викинути.

Чим небезпечна пліснява?

Деякі види плісняви можна вживати в їжу, наприклад, у сирах. Інші можуть виробляти мікотоксини, що викликають хвороби, хоча у повсякденному житті ми зазвичай не стикаємося з ними. На запліснілих продуктах також можуть розмножуватися бактерії. Саме вони, а не пліснява, зазвичай викликають харчові захворювання.

Наскільки безпечні продукти, які мали запліснявілі "сусіди"?

Не бачите плісняви, що росте на фрукті чи овочі, який був разом із пліснявою? Такі продукти можна промити під проточною водою та з'їсти пізніше.

Імовірність захворіти після вживання свіжого продукту, що торкався гнилого, невелика, особливо якщо у вас немає проблем зі здоров'ям. Однак люди з алергією на плісняву або ослабленою імунною системою все ж таки ризикують більше.

У питанні безпеки мають значення й фізичні властивості продуктів. Наприклад, у твердих овочів та фруктів з низьким вмістом вологи – капусти, болгарського перцю та моркви, можна просто відрізати 2-3 см навколо під невеликою плямою цвілі. Щоправда, при цьому краще не торкатися ножем до самої плісняви, щоб не забруднити продукти перехресним зараженням.

Однак м'які плоди з високим вмістом вологи – помідори, персики та огірки зі слідами плісняви краще одразу викинути.

Важливо! Не нюхайте запліснявілі продукти, оскільки ризикуєте вдихнути спори цвілі, що може спричинити респіраторне захворювання. Захворіти можна й при контакті шкіри з грибком.

Пам'ятайте, що навіть якщо їжа виглядає нормально або ви видалили запліснілі шматочки, вона може бути небезпечною для вживання. Патогенні мікроорганізми – кишкову паличку, листерію та сальмонелу, не видно неозброєним оком.

Як не допустити зростання плісняви?

Не тримайте сире м'ясо та інші продукти поруч із готовими стравами, часто мийте руки під час приготування та обробки їжі, а також кладіть у холодильник кухонний термометр, щоб переконатися, що температура в ньому не перевищує + 4,5 градуса за Цельсієм.

Якщо ви випадково з'їли щось цвіле і у вас виникла алергічна реакція, негайно зверніться за медичною допомогою. Симптоми можуть включати раптову появу задишки, нудоту, пропасницю або діарею.

Раніше OBOZ.UA розповів про п'ять продуктів, які краще з'їсти відразу, а не зберігати в холодильнику.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.