Шеф-кухар пояснила, чому ми готуємо картопляне пюре неправильно

Ви любите картопляне пюре та впевнені, що вмієте його готувати? Ризикуємо вас розчарувати, але на думку професіоналів справжнє пюре з картоплі зробити непросто і більшість любителів робить ряд класичних помилок під час його приготування.

Щоб розібратися у цьому питанні, The Mirror опублікувала матеріал – як правильно готувати картопляне пюре. А розповіла про це журналістам Мері-Френсіс Хек із тестової кухні Bon Appetit.

Ось кілька порад від експерта, як покращити якість страви та уникнути найпоширеніших помилок.

9 порад від професіонала: як правильно готувати картопляне пюре

Перша порада від Мері-Френсіс – ретельно мийте картоплю. Це може здаватися очевидним, але погано помита картопля – найпростіший спосіб зіпсувати страву. Причому без можливості щось виправити.

Друге, на що шеф-кухар рекомендує звернути увагу – це кілька сортів картоплі, які слід використовувати у процесі приготування. Таке рішення, на думку професіонала, значно покращить текстуру пюре. Зокрема, Мері-Френсіс радить використовувати суміш воскової та крохмалистої картоплі.

Відео дня

Далі, каже вона, не кидайте картоплю в окріп, кладіть її в холодну воду, щоб вона рівномірно проварилася.

Четверта порада: підтримуйте температуру на постійному рівні. Якщо варити картопля занадто інтенсивно, вона може передчасно розвалитися.

П'ята порада: рясно посипайте картоплю приправами. І відразу додайте у воду більше солі, щоб вона добре її ввібрала.

Порада номер шість стосується температури молока та масла. Масло, вважає Мері-Френсіс, повинна бути холодним, щоб вона рівномірно розтанула, а от молоко слід підігріти. Це зробить пюре легшим та ніжнішим.

Крім того, каже експерт, перед початком приготування пюре не забудьте злити воду, а також використовуйте м'ясорубку, замість вилки та харчовий млин, щоб позбутися грудочок і зробити пюре пухнастим.