Своєрідна паста під назвою su filindeu вражає своїм виглядом. Це дуже тонкі нитки, які можуть приготувати лише в одному місці.

Чому ця паста така унікальна і в чому секрет її приготування. Про це і історію цієї страви пише boingboing.

Що відомо su filindeu

Су філіндеу - це тонка, "незрозуміло красива" паста, яку готують тільки в сардинському селі Лулу.

Тільки сім'я Паоли Абраїні та її племінниця й невістка можуть приготувати цю найтоншу страву.

Повідомляється, що їхня родина готує цю страву протягом 300 років.

Як готують пасту su filindeu

Рецепт складається з трьох інгредієнтів: манна крупа, вода та сіль. Найскладніше полягає в техніці та інтуїції, яка стане в нагоді для копіткої роботи.

Відео дня

Необхідно змішати тісто і розтягувати його, складаючи тонкі ниткові пласти на піднос. Після того, як їх висушать, можна ламати пасту і готувати як завжди. Прийнято, що пасту su filindeu вживають з бульйоном із баранини та сиром пекорино.

У чому унікальність пасти

Ця тонка паста під загрозою зникнення, оскільки трьом жінкам уже за 50 років, і вони не передали нікому цей рецепт.

Навіть відомий кулінар Джеймі Олівер здався перед приготуванням цієї страви. Він відвідав Абраїні і спробував навчитися під керівництвом жінки, але зупинив свої експерименти за дві години.

"Я готую макарони вже 20 років і ніколи не бачив нічого подібного", - сказав він.

Також не змогли повторити шедевр інженери макаронної компанії Barilla. Їхнім машинам ще треба повчитися відтворювати таку тонку роботу.

Чому складно приготувати пасту su filindeu?

Майстриня Абраїні працює з тістом протягом тривалого часу, намагаючись "відчувати його руками". На її думку, неможливо переказати цей секрет.

Тісто для пасти має досягти необхідного стану, на освоєння якого можуть піти роки.

У коментарі для ВВС ця жінка помітила, що якщо тісто потрібно зробити еластичнішим, вона опускає пальці в миску із солоною водою. Якщо необхідно зробити його вологим, вона опускає пальці в тарілку зі звичайною водою.

Коли тісто набуло необхідного стану, Абраїні розтягує і укладає його раз, роблячи його тонше кожного разу.

У результаті має вийти 256 ниточок, які нагадують "волосся ангела". За словами кулінарів, розмір пасти навіть менший від цього.