Чому печиво виходить плоским: 4 причини проблеми і як цього уникнути

Ваше печиво виходить плоским і незрозуміло чому? Ви не самотні у своїх стражданнях. Плоске печиво – це відома проблема та загадка, над якою ламають голову багато досвідчених кулінарів.

Сайт Real Simple зацікавився питанням і зібрав інформацію про найпоширеніші причини цієї кулінарної невдачі. Ось що призводить до такого сумного результату і кілька порад, як цього уникнути.

Неправильна температура масла (жиру)

Більшість рецептів печива передбачає використання вершкового масла кімнатної температури, і на це є вагома причина. На відміну від занадто теплого масла, масло кімнатної температури легко аерується в процесі кремоутворення, завдяки чому печиво виходить пухнастим і легким.

Тому якщо ви зібралися розігріти масло в мікрохвильовій печі, не робіть цього. Після мікрохвильової печі воно буде в стадії між розтопленим і розм'якшеним, і не зможе утримати потрібну кількість повітря. Це,  своєю чергою, може спричинити те, що печиво вийде плоским.

Недостатній час охолодження

Охолодження тіста перед випіканням запобігає занадто швидкому таянню жиру в духовці. В іншому випадку печиво не підніметься.

Відео дня

Наберіться терпіння і дайте тесту відпочити в холодильнику, скільки часу вказано в рецепті.

Перемішування тіста

При надмірному вимішуванні тіста утворюється додаткова клейковина. З такого тіста печиво виходить твердим і плоским.

Порада: Коли ви поєднуєте сухі та вологі інгредієнти, перемішуйте їх тільки до повного об'єднання – не довше, ніж це необхідно.

Неправильна температура випічки

Температура випічки впливає на швидкість підйому і розтікання печива. Тому дуже важливо дати духовці нагрітися до потрібної температури.

Розпушувачі з терміном придатності, що минув.

Пекарський порошок і харчова сода можуть бути прострочені. Після того, як упаковка відкрита, інгрідієнт потрібно використовувати протягом 6 місяців, тому перед початком випічки обов'язково перевіряйте терміни придатності. Прострочені розпушувачі неефективні, і це ще одна причина, чому печиво виходить плоским.