Коли йдеться про приготування ідеальних соковитих котлет, є секрет, який знають лише досвідчені домашні кухарі. Уся справа в підготовці цибулі. Нарізати її дрібними шматочками або натерти на дрібній тертці – це може мати велике значення. OBOZ.UA розповів, чому в котлети потрібно додавати цибулю, а також, як правильно це робити.

Для чого потрібна цибуля

Цибуля виконує дві важливі функції в котлетах – підвищує соковитість і зв'язує фарш. Її додавання в страву запобігає розвалюванню котлет під час смаження та забезпечує соковиту текстуру. 

Скільки треба додавати цибулі

Однієї цибулини може бути недостатньо, оскільки розмір і вага кожної цибулини може відрізнятися, але загальне правило – використовувати приблизно 300 грамів цибулі на кілограм фаршу для отримання оптимального смаку й текстури.

Як підготувати цибулю для котлет

Для звичайного фаршу домогтися соковитості та однорідної консистенції овоча можна шляхом натирання цибулі на тертці. Однак потрібно використовувати дрібну тертку, яка перетворить цибулю на м'якуш і випустить її ароматний сік, у результаті чого ви отримаєте апетитні котлетки.

Однак, якщо ви використовуєте фарш дрібного помелу, цибулю краще порізати. Як саме її нарізати, кулінари вирішують по-різному. Одні вважають за краще – дрібними кубиками, інші – тонкою соломкою, а є й такі, що подрібнюють її майже до кашоподібної консистенції.

Відео дня

Пам'ятайте, якщо цибуля нарізана крупно, бажано дати котлетам пропаритися під кришкою. Відтак вони будуть соковитими, ароматними, а цибуля не буде переважати над ніжним м'ясом, забезпечуючи чудовий контраст смаків у кожному шматочку.

Раніше OBOZ.UA розповів, як натерти м'який сир на тертці без прилипання.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.