Як правильно зберігати та вирощувати в домашніх умовах зелену цибулю-шалот

Ця корисна рослина можлива одна з найбільш недооцінених у списку овочів. Смак зеленої цибулі (цибуля-шалот) добре поєднується з безліччю страв, а невибагливість дозволяє її легко вирощувати в домашніх умовах.

Мало того, повідомляє Martha Stewart, при правильному підході ви можете виростити цибулю із запасом, що дозволить заощадити на продуктах. З цього покрокового керівництва ви дізнаєтесь, як зберігають зелену цибулю, чи варто її заморожувати і як вирощувати цей овоч в домашніх умовах.

Як вибирають зелену цибулю

При виборі свіжої цибулі у супермаркеті звертайте увагу на дві частини рослини: цибулину та середину стебла, де вона розгалужується на зелені стебла. Цибулина повинна бути чистою і білою, з непошкодженою кореневою системою. Зелена цибуля без коріння не тільки швидше зіпсується, але й не підходить для посадки. Потрібно також промацати цибулину прямо над корінням. Якщо рослина свіжа, вона буде в цьому місці твердою.

Що стосується стебла, його середина має бути чистою, сухою і не мати слідів в'янення. Можна також трохи стиснути стебло, на дотик воно має бути схожим на пластикову соломинку. Якщо ж темно-зелені кінчики зів'яли, просто видаліть їх.

Відео дня

Як зберігають зелену цибулю

У домашніх умовах зелену цибулю можна зберігати в холодильнику або просто на полиці, в коморі.

Ось як це слід робити:

• Наповніть питну склянку з важким дном водою, щоб покрити коріння. Посуд має бути досить високим, щоб підтримувати стебла. Помістіть цибулю-шалот у склянку.
• Якщо ви зберігаєте цибулини в холодильнику, накрийте їх нещільно пакетом і закріпіть гумкою.
• Змінюйте воду кожні два-три дні.

У такому вигляді цибуля-шалот може зберігатися два-три тижні.

Заморожування

Хоча заморожувати цибулю-шалот можна, після відтавання вона стає мокрою і втрачає цілісність. Тому такий продукт використовують у супах і соусах, а не в салатах або як гарнір, де потрібна хрумка текстура і яскравий колір.

Щоб заморозити цибулю-шалот, зробіть слідуюче:

• Вимийте і просушіть рослину паперовим або тканинним рушником, щоб максимально видалити вологу.

• Розріжте стебла три частини, але не відрізайте корінь. Це збереже його свіжість.
• Розкладіть нарізану цибулю на листі деко в один шар і помістіть у морозильну камеру.
• Як тільки продукт замерзне, перекладіть його в пакет, видаліть повітря, щільно запечатайте та поставте дату.

У таких умовах цибуля-шалот може зберігатися щонайменше півроку.

Як виростити зелену цибулю

Вирощування зеленої цибулі — чудовий спосіб заощадити гроші та отримати від неї максимум користі. Тим більше, що сам процес не потребує знань та зусиль.

Вирощуємо цибулю воді

Помістіть коріння цибулі у вузьку банку або склянку і додайте води, залишивши зрізані верхівки відкритими.

Поставте банку на сонячне місце, наприклад, на підвіконня і за кілька днів цибуля дасть нові зелені пагони.

Змінюйте воду щотижня зі зростанням зелених стеблів..

Коли зелені стебла виростуть на кілька сантиметрів, можна вийняти цибулину з| банки і використовувати її для приготування їжі.

У цибулі-шалот, яка неодноразово пророщувалась, у основи може з'явитися слизька рідина. Це говорить про те, що вам треба взяти свіжу цибулину.

Вирощуємо цибулю в ґрунті

Щоб продовжити "життя" цибулинам, посадіть їх у грунт, де вони будуть добре відростати після обрізання зелених пагонів. Це можна зробити в горщику (на підвіконні або на відкритому повітрі).

Якщо ви досвідчений городник, дозвольте цибулі зацвісти та розмножитись насінням, що дозволить вам у майбутньому виростити новий урожай. Для цього: дайте квіткам висохнути на рослині, обірвіть їх, виберіть чорне насіння і зберігайте у паперовому конверті.

Як використовувати цибулю-шалот

Куплена в магазині, на ринку або вирощена на кухні, зелена цибуля — універсальний інгредієнт, який можна використовувати в багатьох рецептах. Він має більш м'який смак, ніж ріпчата цибуля і використовується в сирому, і в вареному вигляді.

Сира зелена цибуля має гострий і перцевий смак, що ідеально підходить до гарнірів, соусів, супів, тушкованого м'яса, салатів з макаронів, картопляного пюре і м'ясних страв.

Приготування пом'якшує гострий смак цибулі, після чого її можна додавати в мікс-фрай або фарш для м'яса. Цибулини також входять до складу mirepoix — суміш із цибулі, селери та моркви, що часто використовується в кулінарії для приготування супів і соусів.