Смачна та ароматна курка на вечерю навряд чи залишить когось байдужим. Запікати курку можна вдома самостійно, головне знати кілька нюансів від професійних кухарів.

Рецепт приготування смаженої курки як чисте полотно, з ним можна багато експериментувати. Завдяки секретам майстрів ви також зможете приготувати ароматну курячу вечерю переможця, пише Yahoo.

Правила запікання курки

1. Виберіть фермерські курки у виробника. Дізнайтесь у продавця якомога більше інформації про птаха. Наприклад, курчата, охолоджені на повітрі, смажаться ніжніше та ароматніше. Крім того, така курка навряд чи засмажиться до золотистої та хрусткої скоринки.

2. Вибирайте правильний розмір курки. Якщо ви оберете велику курку, то вам знадобиться жаровня. Таким чином, приготування великої курки займе більше часу.

3. Вибір правильного посуду. Для цього необхідно поекспериментувати зі своїм посудом самостійно. Це може бути стандартна жаровня з решіткою, деко з бортиками або міцна алюмінієва сковорода, в якій відмінна циркуляція повітря.

Відео дня

Як готувати курку

1. Висушіть курку перед запіканням. Запам'ятайте, що волога курка гірше запікається, тому потрібно зробити її якомога сухішою. Промокніть курку паперовим рушником або натріть сіллю і поставте в холодильник.

Ще один варіант сушіння – нічний. За цей час курка встигає добре підсохнути самостійно.

2. Курку можна зв'язати. Якщо ви любите презентацію у французькому стилі, використовуйте спеціальний кулінарний шпагат. Протягніть мотузку вздовж боків птаха і закріпіть під крилом. Також можна зв'язати ніжки. На думку кухарів, пов'язана курка готуватиметься рівномірніше і виглядатиме апетитніше.

4. Додайте спеції всередині та зовні

Зробіть курку на свій смак. Можна додати сіль та перець усередину порожнини. Також непогано, якщо ви додасте вершкове масло з головкою часнику (розрізаного), половинкою лимона, додайте чебрець і розмарин.

Деякі кухарі натирають курку олією виноградних кісточок та заправляють приправи під шкіру. Використовуйте більше натхнення, наприклад, додайте сир під шкіру, лимон і трави.

5. Скільки часу смажити курку

Почніть запікати курку з 220 градусів. За такої температури запікання курки більше середнього може тривати близько години. Ви можете почати запікати курку з максимальної температури, поступово знижуючи її до 170 градусів. Тут передбачається, що висока температура підірве шкіру і допоможе їй стати хрумкою прямо на виході, тоді як нижча температура допоможе м'ясу готуватися повільніше і рівномірніше.

6. Запікання курки

Спробуйте зажарити курку по-французьки. Для цього нагрійте трохи вершкового масла, натріть їм курячу грудку і запікайте з двох боків. Потім перенесіть курку в духовку і запікайте протягом 20 хвилин, поливаючи її соком кілька разів.

7. Дайте смаженій курці відпочити

Перш ніж подати курку, дайте їй відпочити близько 10 хвилин. Не накривайте курку фольгою, оскільки це псує її текстуру. Зачекайте трохи, перш ніж нарізати.

8. Як дізнатися, що курка готова

Деякі кухарі перевіряють готовність смаженої курки великим пальцем. Але також підійде кулінарний термометр, який необхідно вставити в товсту частину курки (без кісток). Температура всередині курки, запеченої цілком, має бути 72-75 градусів.

9. З чим подавати смажену курку

Вибір гарніру для курки трохи обмежений. Деякі кухарі зливають жир, додають борошно чи крохмаль і готують соус для курки. Але також смажена курка відмінно гармонує з картоплею гратен, смаженою картоплею з розмарином, картопляним пюре, стручковою квасолею, обсмаженою з цибуля-шалот.

Не забудьте додати до страви зелений салат із геніальною французькою заправкою.