Фантастично смачний індійський хліб: як приготувати ідеальний роті

Однією з найпопулярніших страв в індійській кухні є традиційний хліб з пшеничного борошна, на зразок тонкого лаваша, який називають роті. Цей хліб зазвичай виготовляють з цільнозернового борошна.

Вживають роті, відриваючи шматочки, занурюють у соуси і використовують ці скибочки як ложечку, йдеться у матеріалі News 18. Проте нерідко трапляється так, що роті швидко всихає, тому є кілька дієвих порад, як цього уникнути.

Спочатку потрібно правильно замісити тісто для приготування роті, радять індійські кухари. Від цього безпосередньо залежить якість приготованого продукту. Важлива порада – тісту потрібно дати час настоятися близько 15 хвилин. Це вплине на те, що роті не буде швидко ставати жорстким і всихати після приготування.

Під час приготуванні роті потрібно дотримуватися певної технології. Зокрема, не потрібно перегортати роті на сковорідці більше ніж 4-5 разів. Зайве перегортання роті на сковорідці може негативно вплинути на хліб і сприяти тому, що борошно почне втрачати внутрішню вологу. Це знову ж таки може сприяти швидкому всиханню.

Відео дня

Також потрібно слідкувати за температурою сковорідки, на який готується роті. Вона не має бути занадто гарячою, адже це призведе то того, що роті стане сухим. Краще готувати на середньому вогні, аби не зіпсувати продукт.

Водночас аби у вас вийшов справжній роті спеціалісти радять віддавати перевагу цільнозерновому борошну. Адже інакше у іншому випадку ви ризикуєте, що роті вийде занадто жорстким і "гумовим". Також він може засохнути після приготування за дуже короткий проміжок часу.

Крім того, потрібно дотримуватися певного часового режиму під час випікання роті. Зокрема, хлібці можуть стати занадто сухими у разі, якщо запікати їх з одного боку довше 15 секунд. Отже, фахівці радять дотримуватися такого порядку приготування роті на сковороді:

запікати необхідно близько 15 секунд з одного боку;

потім перегортаємо на інший бік і запікаємо не більше 30 секунд з іншого боку.