Яворівський пиріг з картоплею та гречкою: рецепт української кухні від Ярославського

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Яворівський пиріг – частина нематеріальної культурної спадщини України!

Для його приготування ми беремо тільки українські продукти, адже підтримка наших виробників дуже важлива. Українське – це не просто смачно, а й спосіб підтримати своїх, рідних.

На 1 великий пиріг - форма 26 см.

Тісто:

• 180 г молока
• 20–22 г свіжих дріжджів
• 35 г цукру
• 2 жовтки
• 350 г борошна
• 25 г олії
• 6 г солі
• 550 г картопляного пюре (просто відварена картопля)
• 500 г вареної гречки (200 г крупи)
• 400 г цибулі
• 400 г м’ясної підчеревини
• Кмин, Дрогобицька сіль

Готуємо:

1. Тісто – у тепле молоко додаю цукор, дріжджі, просіяне борошно, олію, сіль і замішую м’яке тісто. Даю постояти в теплому місці, щоб добре підійшло.
2. 200 г крупи додаю до 330 г води, солю і варю розсипчасту кашу.
3. Підчеревину нарізаю кубиками, підсмажую на пательні й додаю нарізану кубиками цибулю, смажу до золотавого кольору.
4. Змішую картопляне пюре, гречку та шкварки з цибулею, доводжу до смаку. Тісто тонко валкую, додаю начинку і обережно закриваю тістом зверху.
5. Перекладаю у форму швом донизу, змащую яйцем, посипаю сіллю і кмином. Даю трішки підійти (близько пів години) і випікаю при температурі 170 градусів близько 40 хвилин.

Можна їсти як гарячим, так і холодним! До нього чудово пасує соус зі сметани з хроном та кропом, або ж традиційна мачанка – підлива з відварених сушених грибів з цибулею (іноді з морквою), заправлена грибним відваром і золотавим підсмаженим борошном.

Готуйте українські страви, підтримуйте вітчизняних виробників