Турецька долма з кіноа: як приготувати вегетаріанський варіант традиційної страви

Долма — традиційна страва багатьох культур Близького Сходу та Середземномор’я, відома своїми ароматними фаршированими овочами.

Турецька версія часто включає виноградне листя, наповнене сумішшю рису, трав і спецій. У цьому рецепті викориистовують кіноа замість рису, що робить його поживною та сучасною альтернативою, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цього рецепту вам знадобляться 20 листків винограду (можна консервованих або свіжих), одна чашка кіноа, дві столові ложки оливкової олії, одна велика цибулина (дрібно нарізана), два зубчики часнику (подрібнених), додайте по одній чайній ложці сушеного. м'яти і сушеного кропу, приправити сіллю і перцем на свій смак, соком одного лимона і двома склянками овочевого бульйону.

Приготуйте кіноа

Промийте кіноа під холодною водою, щоб видалити гіркоту. Розігрійте столову ложку оливкової олії в середній каструлі на середньому вогні. Додайте половину нарізаної цибулі, пасеруйте до прозорості.

Змішайте кіноа та одну чашку овочевого бульйону. Доведіть до кипіння, потім варіть на повільному вогні під кришкою приблизно 15 хвилин або поки рідина не вбереться.

Приготуйте начинку

В окремій сковороді розігрійте решту оливкової олії на середньому вогні. Додайте решту цибулі та часнику, пасеруйте, поки вони не стануть м’якими, але не коричневими.

Потім додайте зварену кіноа, додавши сушену м’яту, кріп, щіпку солі та перцю за смаком. Завершіть, додавши половину лимонного соку. Переконайтеся, що всі компоненти ретельно перемішані для рівномірного розподілу смаку.

Начинка з виноградного листя

Підготуйте виноградне листя, промивши його в теплій воді, якщо воно в банках, або відбланшуйте, якщо воно свіже. Розкладіть листок на рівній поверхні жилкою вгору. Покладіть приблизно дві столові ложки начинки біля місця кріплення стебла.

Спочатку складіть в сторони, а потім щільно згорніть від кінця стебла вперед.

Приготування долми

При необхідності викладіть фаршировані долми в горщик швом вниз шарами. Залити овочевим бульйоном, що залишився, змішаним з лимонним соком, щоб долма була тільки покрита рідиною; доведіть до кипіння, а потім варіть на повільному вогні під кришкою приблизно 40 хвилин до готовності.

Насолоджуйтесь вегетаріанською фаршированою турецькою долмою без яєць гарячою або холодною як закуску чи основну страву!

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати вірменську долму вдома. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.