Кольоровий рататуй з кіноа: як приготувати рататуй вдома

Рататуй — класична французька страва, відома своїми яскравими кольорами та насиченим смаком, родом із Провансу.

Це овочеве рагу, яке демонструє простоту та елегантність французької кухні, що робить його улюбленим серед вегетаріанців. У поєднанні з кіноа від стає повноцінним, поживним і ситним, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цієї корисної страви вам знадобиться один середній цукіні, один жовтий кабачок і один маленький баклажан.

Також знадобляться два болгарських перцю (краще один червоний і один жовтий для кольору), три стиглих помідори, дві цибулини і чотири зубчики часнику.

Крім того, підготуйте свіже листя базиліка, одну чашку кіноа, оливкову олію, сіль, перець і сушені трави, такі як чебрець або орегано, для приправи.

Підготовка овочів

Почніть з ретельного миття всіх овочів. Цукіні, жовтий кабачок і баклажани наріжте круглими шматочками товщиною приблизно чверть дюйма.

Болгарський перець і помідори наріжте шматочками однакового розміру. Цибулю дрібно наріжте, а зубчики часнику подрібніть. Таке приготування гарантує, що кожен овоч рівномірно готується та добре поєднується зі стравою, покращуючи її смак і текстуру.

Приготування кіноа

Промийте чашку кіноа холодною водою, щоб видалити гіркий сапоніновий наліт. У каструлі доведіть дві склянки води до кипіння, потім додайте кіноа та щіпку солі.

Зменшіть вогонь до кипіння, накрийте кришкою та варіть приблизно 15 хвилин або поки вода не вбереться. Перед подачею розімніть виделкою.

Пасерування овочів

У великій сковороді або сковороді розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні.

Додайте нарізану цибулю, пасеруйте, поки вона не стане прозорою.

Потім додайте подрібнений часник, часто помішуючи, щоб вони не підгоріли ще хвилину, перш ніж додати підготовлені овочі, за винятком помідорів, які будуть додані пізніше, щоб зберегти їхню форму та текстуру.

Поєднання та подача

Коли овочі розм’якшаться, додайте нарізані помідори, сушені трави, сіль і перець за смаком. Варіть на повільному вогні, щоб аромати красиво змішалися, приблизно 10 хвилин.

Нарешті додайте порвані вручну листя свіжого базиліка для ароматного завершення. Подавайте цей ситний рататуй поверх пухкої кіноа, за бажанням прикрасивши базиліком.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати вегетаріанський рецепт французьких млинців із начинкою рататуй. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.