Рецепти китайської кухні: готуємо баклажани по-сичуаньськи

Баклажани – цікавий і яскравий овоч. За свої видатні смакові якості вони користуються заслуженою популярністю у кулінарів, особливо у вегетаріанській кухні.

На сьогодні відомі сотні рецептів приготування баклажанів. У цій статті OBOZ. UA пропонує їх приготувати по-сичуаньськи.

Список інгредієнтів

Для приготування цієї китайської страви візьміть:

• 2 середніх баклажани, нарізаних соломкою;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• столову ложку подрібненого імбиру;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• нарізаний кубиками зелений болгарський перець;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• столову ложку бобової пасти чилі;
• чайну ложку цукру;
• половину чайної ложки кукурудзяного крохмалю, змішаного з двома столовими ложками води;
• зелену цибуля для прикраси.

Готуємо баклажани

Наріжте баклажани брусочками і замочіть у підсоленій воді на 10 хвилин, щоб видалити гіркоту. Потім злийте воду і висушіть їх.

Розігрійте дві столові ложки рослинної олії в сковороді (воку) на середньо-сильному вогні. Обсмажте баклажани до золотисто-коричневого кольору з усіх боків і відкладіть їх убік.

Готуємо соус

Візьміть одну столову ложку рослинної олії та вилийте її в ту саму сковороду, де смажилися баклажани. Додайте подрібнений імбир і часник, перемішайте, і готуйте доти, доки вони не почнуть давати аромат, але не потемніють. Це має зайняти близько хвилини.

Потім додайте в сковороду нарізаний кубиками зелений болгарський перець і обсмажуйте, помішуючи, ще приблизно хвилину, доки він трохи не розм'якне.

Змішуємо інгредієнти

Додайте соєвий соус, цукор, пасту з бобів і червоного чилі, до імбиру, часнику і болгарського перцю. Влийте туди півсклянки води або овочевого бульйону. На середньому вогні доведіть усе це до кипіння.

Періодично помішуйте, щоб інгредієнти добре змішалися, а смаки об'єдналися.

Останні штрихи

Поверніть смажені баклажани назад у сковорідку і рівномірно покрийте їх соусом, акуратно перемішуючи на слабкому вогні протягом приблизно 2 хвилин. Наприкінці додайте суміш кукурудзяного крохмалю, щоб загустити соус і надати йому характерного для китайських страв відтінку.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати фаршировані баклажани.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.