Рецепт різотто з грибами портобелло: як приготувати смачну італійську страву

Різотто, північноіталійська страва з рису, набула всесвітньої популярності завдяки своїй кремовій текстурі та універсальності.

Серед різноманітних версій вегетаріанське різотто з грибами портобелло без яєць виділяється своїм насиченим смаком і ситністю. Ця страва поєднує в собі землистість грибів із вершковим смаком рису Арборіо, що робить її улюбленою серед вегетаріанців і невегетаріанців, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати цю смачну страву, вам знадобиться: дві склянки рису арборіо, чотири великих гриба портобелло (нарізаних), одна велика цибулина (дрібно нарізана), два зубчики часнику (подрібнених), чотири склянки овочевого бульйону, одна чашка води. , півсклянки тертого сиру Пармезан (за бажанням для веганів), дві столові ложки оливкової олії, сіль за смаком і свіжомелений чорний перець.

Приготування овочевого бульйону

Почніть з нагрівання овочевого бульйону в середній каструлі на слабкому вогні. Важливо, щоб бульйон був теплим протягом усього процесу приготування, оскільки додавання холодного бульйону може знизити температуру суміші, порушуючи кремоподібність різотто.

Цей крок має вирішальне значення для забезпечення рівномірного приготування різотто та належного вбирання смаків, що забезпечує ідеальну кремову текстуру.

Пасерування грибів і цибулі

У великій сковороді розігрійте одну столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте гриби портобелло і варіть, поки вони не стануть м’якими та не виділять вологу, приблизно п’ять хвилин. Видаліть їх і відкладіть.

У ту ж сковороду додайте ще одну столову ложку оливкової олії, цибулю та часник. Смажте, поки вони не стануть прозорими, стежачи, щоб вони не підрум’янилися.

Приготування рису різотто

Додайте рис Арборіо в сковороду з цибулею і часником; добре перемішайте, щоб кожне зерно покрилося олією. Злегка підсмажте його без додавання рідини, щоб підкреслити його горіховий смак – робіть це приблизно дві хвилини на середньому вогні.

Потім почніть додавати гарячий овочевий бульйон по одній чашці, безперервно помішуючи, доки кожне додавання майже повністю не поглинеться, перш ніж додавати ще.

Поєднання інгредієнтів і останні штрихи

Коли весь бульйон вбереться і рис стане аль денте, додайте гриби та пармезан, якщо він використовується. Приправити сіллю і перцем. Подавайте негайно, щоб насолодитися його кремовою текстурою та насиченим смаком умамі.

Це італійське різотто з грибами портобелло пропонує затишну вершкову страву, ідеальну для вегетаріанців або тих, хто дотримується безяєчної дієти, без шкоди для смаку чи насиченості.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати бурякове різотто в домашніх умовах. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.