Приготуйте італійське різотто з мускатним гарбузом за цим рецептом

Різотто – традиційна італійська страва. Готують його з круглозернистого рису з високим вмістом крохмалю та бульйону. Правильно приготоване різотто має кремову структуру та насичений аромат.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як приготувати вегетаріанську версію цієї страви з мускатним гарбузом.

Список інгредієнтів

Для приготування різотто з гарбузом вам знадобиться:

• середній, очищений і нарізаний кубиками, мускатний гарбуз;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• дрібно нарізана цибулина;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• чашка рису арборіо;
• 4 чашки теплого овочевого бульйону;
• 1\2 чашки тертого сиру пармезан;
• сіль і чорний перець за смаком.

Підготовка гарбуза

Розігрійте духовку до 205 градусів за Цельсієм. Перемішайте нарізаний кубиками гарбуз з однією столовою ложкою оливкової олії і приправте сіллю і перцем.

Викладіть його на деко в один шар і запікайте в духовці близько 25 хвилин, поки він не стане м'яким і трохи не підрум'яниться.

Обсмажуємо цибулю і часник

Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте в неї цибулю і готуйте до напівпрозорості, близько 5 хвилин. Потім додайте часник і готуйте протягом хвилини, поки він не стане ароматним.

Готуємо рис для різотто

Покладіть рис арборіо в сковорідку з цибулею і часником. Добре перемішайте, щоб покрити кожне зерно олією.

Далі, додавайте теплий овочевий бульйон по одному ополонику за раз, постійно помішуючи. Зачекайте, поки порція не вбереться, перш ніж додавати ще.

Цей крок займе у вас близько 18-20 хвилин; вам потрібен ніжний, але трохи твердий на смак рис.

Змішуємо гарбуз із ризото

Щойно ризото стане кремоподібним, акуратно додайте смажений мускатний гарбуз, сир пармезан і сіль за смаком. Перемішуйте, поки сир не розплавиться, збагачуючи кремоподібну консистенцію різотто. Приправте готову страву чорним перцем за смаком.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати вегетаріанські суші вдома.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.