Пісний борщ з вушками на Святвечір: рецепт від Ектора

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Святвечір — особливий час, коли на столі з’являються пісні страви, які об’єднують родину. Цей рецепт — справжня традиція, що наповнює дім ароматом свята.

Інгредієнти:

• Цибуля — 1 шт;
• Буряк — 3 шт;
• Лавровий лист — 2 шт;
• Перець горошок — 6 шт;
• Буряковий квас — 50 мл;
• Сіль — 1 дрібка.

Для вушок:

• Борошно — 200 г;
• Вода — 100 мл;
• Олія — 1,5 ст.л;
• Цибуля — 1 шт;
• Сушені гриби — 100 г;
• Картопля — 2 великі шт.

Спосіб приготування:

1. Буряки викласти на фольгу, додати трішки олії, сіль, перець, загорнути і відправити в духовку на 1 год при 200°.
2. Сушені гриби варимо в 2,5-3 л води, трішки підсолюємо.
3. Картоплю готуємо тим самим способом, що і буряк.
4. Гриби варимо 20-30 хв, а як зваряться, проціджуємо юшку в другу посудину, де будемо варити борщ.
5. Гриби перемелюємо в м’ясорубці, готову картоплю чистимо та перетворюємо в пюре.
6. Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо до золотавого кольору на олії. Додаємо перемелені гриби, смажимо кілька хвилин, солимо і перчимо.
7. Гриби з цибулею поєднуємо з пюре і лишаємо остигати. Начинка для вушок готова.
8. Борошно, кип’яток і олію поєднуємо і обережно замішуємо тісто. Можна використати спочатку лопатку, бо тісто гаряче. Коли трохи остигне, замішуємо руками. Якщо липне, додаємо борошна, поки не стане м’яке, еластичне та добре для виліплювання.
9. Розтачуємо тісто та робимо невеличкі круги для вушок, як на вареники (тільки трохи менші в діаметрі). Начиняємо кружальця грибною начинкою та зліплюємо.
10. Варимо вушка в підсоленій воді невеликими порціями, по 5-7 хв. Коли вушка поварилися виймаємо їх з води і складаємо в миску.
11. Буряки чистимо від шкірки і натираємо на великій тертці. На пательні підсмажуємо 1 цибулину до золотавого кольору та кидаємо туди ж буряки. Тушкуємо приблизно 15-20 хв та під кінець вливаємо буряковий квас і тушкуємо ще 5 хв.
12. Ставимо на газ грибну юшку. Підігріваємо, щоб легко кипіла. Кидаємо заправку з буряків.
13. Додаємо лавровий лист, перець горошком, та варимо 10-15 хв на легкому вогні.Готово!

Зберігайте рецепт і смачної вам вечері.