Покроковий рецепт: готуємо традиційний італійський веганський хліб - фокаччу

Фокачча – традиційний італійський хліб (коржик) із дріжджового, прісного або здобного тіста. У цього продукту довга історія – такий хліб у попелі випікали ще в Стародавньому Римі, додаючи до нього все, що було в домі: гриби, овочі, оливки, сир.

Утім, цей італійський хліб смачний і без будь-яких добавок, пише OBOZ. UA.

Список інгредієнтів

Для приготування фокаччі вам знадобиться:

• 2 чашки звичайного борошна;
• 2 ¼ чайної ложки сухих дріжджів;
• чайна ложка цукру;
• чайна ложка солі;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• чашку теплої води.

Перед випічкою прикрасьте хліб овочами – болгарським перцем, помідорами чері, оливками, червоною цибулею і травами (розмарин, чебрець).

Готуємо тісто

Для початку активуйте дріжджі для тіста – у великій мисці розчиніть цукор у теплій воді й акуратно висипте дріжджі. Залиште все як є на 5 хвилин.

Коли суміш почне пінитися, це означатиме, що дріжджі активні й готові до роботи.

Змішуємо і замішуємо

В активовану дріжджову суміш додайте 2 склянки борошна разом із сіллю та трьома столовими ложками оливкової олії. Перемішайте все разом, поки не утвориться "кошлате" тісто.

Перекладіть його на посипану борошном поверхню і місіть близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним. Якщо тісто занадто липке, додайте трохи більше борошна.

Перший підйом

Помістіть замішане тісто в змащену олією миску, накрийте її вологою тканиною або щільно поліетиленовою плівкою. Залиште тісто "відпочити" в теплому місці, приблизно на годину або поки воно не збільшиться вдвічі.

Цей перший підйом має вирішальне значення для утворення смаку і текстури, характерних для традиційного хліба фокачча.

Формуємо і прикрашаємо фокаччу

Після першого підйому акуратно викладіть тісто на посипану борошном поверхню і перекладіть на змащене маслом деко, розподіливши до бажаної товщини.

Потім приступайте до прикрашання. Вдавлюйте овочі в поверхню тіста, створюючи візерунок, який вам подобається.

Другий підйом і випікання

Накрийте прикрашений фокачча для другого підйому на 20-30 хвилин. Розігрійте духовку до 205 градусів за Цельсієм. Збризніть деко оливковою олією і посипте морською сіллю.

Випікайте хліб 20-25 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перед тим, як різати, дайте йому трохи охолонути.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати грецький гірос із фалафелем.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.