Їжа довгожителів: як приготувати вегетаріанський гірос із фалафелем

Фалафель гірос – вегетаріанська страва середземноморської кухні. Вона поєднує в собі ароматний фалафель зі свіжими овочами та гострими соусами, загорнутими в м'яку піту.

Така закуска ідеально підходить для будь-якого прийому їжі протягом дня.

Ось детальний рецепт приготування фалафеля з гіросом від OBOZ. UA.

Список інгредієнтів

Для цього рецепта вам знадобиться:

• чашка сушеного нуту;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• одна нарізана цибулина;
• 2 столові ложки петрушки;
• по одній чайній ложці меленого кмину і коріандру;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки чорного перцю;
• олія для смаження.

Для начинки візьміть:

• 4 піти;
• чашку грецького йогурту;
• нарізаний скибочками, огірок;
• 2 нарізаних скибочками помідори;
• половину тонко нарізаної червоної цибулі та кілька листків салату.

Готуємо суміш для фалафеля

Злийте воду із замоченого нуту і подрібніть його в кухонному комбайні до грубого помелу. Додайте до нуту подрібнений часник, нарізану цибулю, петрушку, кмин, коріандр, сіль і перець. Подрібніть їх до отримання однорідної суміші.

Якщо суміш занадто суха для формування кульок або котлет, додайте столову ложку води, щоб вона краще трималася.

Формуємо та смажимо фалафель

Нагрійте олію в глибокій каструлі на середньому вогні.

Поки олія нагріється, сформуйте з суміші для фалафеля невеликі кульки або котлетки. Обсмажте їх до золотисто-коричневого кольору з усіх боків, Це займе близько 5 хвилин на партію.

Потім вийміть фалафель з олії і дайте йому стекти на паперових рушниках.

Збираємо роли

Трохи підігрійте піту на сковороді або в мікрохвильовці, щоб вона стала гнучкою, але не пересохла. Щедро намажте кожен шматок грецьким йогуртом.

Почніть збірку, виклавши листя салату як базовий шар. Потім додайте скибочки огірка, помідора і червоної цибулі. На закінчення покладіть на кожен рулет три-чотири фалафелі.

Останні штрихи перед подачею

Обережно скрутіть рулет гіроса, щоб начинка не витекла. Для посилення смаку, перед тим, як загортати, полийте фалафелі грецьким йогуртом або соусом тахіні.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати вегетаріанське різотто з грибами.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.