Класика італійської кухні: рецепт вегетаріанських коржів із поленти на грилі

Полента, варене кукурудзяне борошно – класичний продукт італійської кухні. Її батьківщина – Північна Італія, де полента спочатку вважалася суто селянською їжею, а потім стала популярною стравою для всіх, яку можна смажити на грилі або запікати.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як приготувати вегетаріанські коржі з полентою на грилі.

Список інгредієнтів

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• чашка грубого кукурудзяного борошна;
• 4 чашки води;
• чайна ложка солі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• ½ чашки тертого сиру пармезан;
• свіжі трави (розмарин або чебрець) для прикраси.

Цих продуктів вистачить, щоб створити 8 порцій чудових коржів із поленти.

Готуємо поленту

Налийте воду у велику каструлю і поставте на сильний вогонь. Після закипання додайте сіль і поступово – кукурудзяне борошно, щоб запобігти утворенню грудочок.

Зменшіть вогонь до мінімуму, помішуючи, поки суміш не загусне і не почне відставати від стінок каструлі. Це займе близько 15-20 хвилин.

Якщо ви використовуєте пармезан, додайте його на цьому етапі.

Формуємо й охолоджуємо поленту

Щойно полента загусне, вилийте її на плоску поверхню або неглибоку форму для випічки, трохи змащену олією. Рівномірно розподіліть суміш лопаткою або ложкою, поки вона не стане товщиною один сантиметр.

Дайте їй охолонути при кімнатній температурі до затвердіння; зазвичай це займає близько години, але можна прискорити процес, поставивши страву в холодильник на 30 хвилин.

Нарізаємо й обсмажуємо поленту на грилі

Коли полента охолоне і затвердіє, наріжте її на квадрати або прямокутники. Розігрійте трохи оливкової олії на пательні-гриль на середньому вогні; покладіть коржі з поленти на пательню для гриля і готуйте, поки вони не стануть золотисто-коричневими з видимими слідами від гриля – приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

Рекомендації щодо подачі

Подавайте коржі з поленти на грилі гарячими без добавок або з обсмаженими овочами і травами як гарнір або легку основну страву з салатом.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати лазанью з баклажанів.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.