Картопляні ньоккі з мангольдом: як приготувати без яєць

Картопляні ньоккі з мангольдом — це вегетаріанське блюдо без яєць, яке поєднує земляні смаки картоплі з поживним мангольдом.

Ньоккі, що походять з Італії, протягом століть були основним продуктом середземноморської дієти, славлячись своєю універсальністю та комфортною текстурою. Ця варіація вносить колоритний відтінок у традиційний рецепт, роблячи його привабливим для тих, хто шукає варіанти на рослинній основі, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для приготування цієї страви вам знадобляться дві великі картоплини (приблизно 500 грам), одна чашка дрібно нарізаного мангольда і дві склянки універсального борошна (плюс трохи додатково для присипання поверхонь).

Додатково наберіть одну чайну ложку солі і половину чайної ложки чорного перцю. Важливо використовувати свіжі інгредієнти, щоб забезпечити найсмачніші результати під час приготування.

Приготування картоплі та мангольда

Для початку ретельно вимийте картоплю і відваріть її в підсоленій воді до повної м’якості. Зазвичай це займає від 20 до 25 хвилин залежно від їх розміру. Тим часом бланшуйте мангольд у киплячій воді протягом двох хвилин, потім злийте воду та дрібно наріжте.

Коли картопля звариться, очистіть її ще теплою і розімніть до однорідного пюре.

Приготування тіста для ньоккі

У великій мисці змішайте картопляне пюре з дрібно нарізаним мангольдом. Поступово додайте дві склянки борошна, одну чайну ложку солі та половину чайної ложки чорного перцю, обережно вимішуючи, щоб утворилося м’яке тісто.

Будьте обережні, щоб не перевтомити його; місити до тих пір, поки всі інгредієнти рівномірно не з’єднаються, щоб тісто було м’яким і податливим для формування.

Формування та приготування ньоккі

Присипте поверхню борошном. Невеликі шматочки тіста розкачайте в змійки товщиною півдюйма. Наріжте ньоккі розміром один дюйм. За бажанням притисніть кожну до вилки для хребтів.

Закип'ятіть каструлю з підсоленою водою. Готуйте ньоккі порціями, поки вони не спливуть, що означає, що вони готові, приблизно три хвилини. Вийміть їх шумівкою і відкладіть на рушник або тарілку.

Пропозиції подачі

Подавайте свої картопляні ньоккі з мангольдом теплими з улюбленим соусом, як-от масло шавлії або маринара, для збагачення страви. Прикрасьте за бажанням тертим пармезаном або свіжою зеленню, наприклад базиліком або петрушкою, для додаткового смаку.

Страва поєднує комфорт із поживністю, пропонуючи ситний варіант без м’яса для тих, хто шукає смаку та користі для здоров’я без компромісів.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати італійські ньоккі pomodoro на домашній кухні. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.