Картопляна ковбаса, як у бабусі: рецепт від Ярославського

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Колись їв таке у бабусі, і найбільше любив ще гарячою, просто з печі. Тож вирішив повторити рецепт із дитинства!

Нам потрібно:

• 1 кг очищеної картоплі1
• 100 г цибулі
• 350 г м’ясної підчеревини
• 100 г копченого бекону
• 300 г цибулі для засмажки
• 100 г вершків (30%)
• приправа до картоплі
• 2 метри кишки

Готуємо:

• Підчеревину трохи підморожую, нарізаю дрібненько й обсмажую на пательні. Для більш насиченого аромату додаю копчений бекон і майже одразу — нарізану цибулю. Смажу до легкої рум’яності цибулі. Замість бекону можна взяти більше м’яса.
• Картоплю разом із 1 свіжою цибулиною можна натерти на тертці, пропустити через м’ясорубку або навіть перебити блендером. Але обережно, щоб не вийшло смузі.
• До картоплі одразу додаю вершки (або домашню сметану), а також пачку приправи До Картоплі від IRIS - тут є все необхідне: сіль, сухий часник, паприка, куркума, майоран, базилік, кріп, чорний перець, чилі та кмин.
• Усе ретельно перемішую й наповнюю кишку. Наповнювати треба не більше ніж наполовину, щоб ковбаса не луснула під час приготування! Краї кишки зав’язую вузликами, а саму ковбаску протикаю в кількох місцях. Додаю трохи води й запікаю в духовці при 175–180 градусах, з обох боків до рум’яності (загалом близько 40 хвилин).

Їсти смачно як гарячою, так і холодною.

Бачив, що таку ковбасу можна ще й відварювати, а потім обсмажувати. А як готуєте ви?