Грибний паприкаш: вегетаріанська версія традиційної страви з Угорщини

Угорський грибний паприкаш, вегетаріанська адаптація традиційної м’ясної страви з Угорщини, пропонує насичений, ароматний смак без м’яса чи яєць.

Ця страва, відома своїм соусом з паприки, пристосована до вегетаріанської дієти, але при цьому зі збереженням культурної суті. Це приклад того, як традиційні рецепти можна адаптувати до сучасних дієтичних уподобань, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цієї страви вам знадобляться дві столові ложки оливкової олії, одна велика цибулина, дрібно нарізана, три зубчики часнику, 500 грамів нарізаних грибів, дві столові ложки паприки (бажано угорської), одна столова ложка соєвого соусу, 240 мілілітрів овочевого бульйону, 200 мілілітрів сметани (або рослинної альтернативи для веганів), сіль і перець за смаком, свіжа петрушка на гарнір.

Підготувати овочі

Почніть з розігрівання оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, готуйте, поки вона не стане прозорою, приблизно п’ять хвилин.

Потім додайте подрібнений часник, дайте йому варитися ще хвилину до появи аромату. Цей початковий крок створює ароматну основу, важливу для нашого грибного паприкашу, готуючи основу для майбутніх смаків.

Відварити гриби зі спеціями

Збільште вогонь до середнього і додайте в сковороду нарізані гриби.

Дайте їм варитися, поки вони не випустять вологу і не почнуть злегка підрум’янюватися, що має зайняти приблизно вісім хвилин. Потім додайте паприку, щоб вона рівномірно покрила всі шматочки грибів.

Нарешті додайте соєвий соус, який додає глибини та значно збагачує смаковий профіль нашої страви.

Додати рідини і тушкувати

Налийте в каструлю овочевий бульйон, доведіть його до кипіння, потім зменшіть вогонь до кипіння. Готуйте без кришки близько 10 хвилин.

За цей час велика частина рідини повинна зменшитися, злегка згусивши соус.

Цей крок має вирішальне значення для досягнення насиченої текстури та концентрованих ароматів, характерних для традиційної страви з паприкашу, покращуючи його загальний смак і привабливість.

Останні штрихи перед подачею

Вимкніть вогонь, потім додайте сметану або рослинну альтернативу, доки вона повністю не з’єднається з іншими інгредієнтами, утворюючи кремову структуру, характерну для страв з паприкашу.

Приправити сіллю і перцем відповідно до ваших смакових уподобань. Цей важливий крок гарантує, що страва досягне фірмової кремоподібної консистенції, ідеально поєднуючи всі смаки для смачного вегетаріанського угорського паприкашу з грибами.

Раніше OBOZ.UAрозповідав про те, в чому неймовірна користь грибів. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.