Бразильський пиріг з пальмовою серцевиною: як приготувати вдома пікантну страву

Бразильський пиріг із серцевинами пальми, відомий у місцевих жителях як empadao de palmito , — це гостра вегетаріанська страва, яка глибоко вкоренилася в бразильській кухні.

Цікаво, що він однаково подобається як вегетаріанцям, так і невегетаріанцям. Цей пиріг, що походить від багатих кулінарних традицій Бразилії, принесе екзотичний смак Амазонки на ваш стіл, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цієї кулінарної подорожі візьміть дві склянки борошна універсального призначення, половину склянки нарізаного кубиками холодного масла, чверть склянки крижаної води та одну чайну ложку солі для скоринки.

Для начинки: одна столова ложка оливкової олії, одна нарізана кубиками цибулина, два подрібнених зубчики часнику, 400 грамів пальмових серцевин (осушених, нарізаних), один нарізаний кубиками помідор (без насіння), півсклянки плавленого сиру (можливий веганський варіант), з сіллю і перець за смаком.

Приготуйте корж для пирога

Почніть тісто для пирога, змішавши дві склянки борошна універсального призначення з однією чайною ложкою солі у великій мисці.

Додайте півсклянки нарізаного кубиками холодного вершкового масла, перемішуйте, поки воно не стане схожим на грубі крихти. Повільно перемішайте одну чверть склянки крижаної води, поки не утвориться тісто. Загорніть це тісто в пластик і охолодіть його в холодильнику принаймні на годину.

Приготуйте начинку

Для начинки розігрійте одну столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Обсмажте одну нарізану кубиками цибулю та два подрібнених зубчики часнику, поки вони не стануть м’якими, але не підрум’яняться.

Додайте 400 грамів нарізаних пальмових серцевин і один нарізаний кубиками помідор; варіть близько п'яти хвилин або до готовності. Перемішайте половину склянки вершкового сиру, поки добре не з’єднається; приправити сіллю і перцем за смаком.

Зберіть і запікайте

Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів за Цельсієм). На присипаній борошном поверхні розкачайте охолоджене тісто в два кола; один для низу, а інший для верху.

Помістіть один круглий у форму для пирога, притиснувши дно та краї. Рівномірно розподіліть начинку, потім накрийте другим колом.

Закріпіть краї, затиснувши виделкою або пальцями.

Останні штрихи

Зверху зробити кілька надрізів, щоб під час запікання виходив пар; злегка змастіть верх оливковою олією або розтопленим веганським маслом для золотистого кольору.

Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 35 хвилин або поки скоринка не стане золотисто-коричневою. Дайте трохи охолонути перед подачею; це дозволяє ароматам чудово поєднуватися, покращуючи загальний смак.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, чим корисний кавун і коли його краще їсти.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.