русский

Актуально

Тирамісу з малиною: рецепт нового смаку від Ярославського

Тирамісу з малиною: рецепт нового смаку від Ярославського. Джерело: freepik

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Тирамісу - обожнюю цей десерт, повітряний і ніжний - як любов! А ще мені подобається додати до нього різні смаки - щоб зробити сезонним - зараз була малина!

Інгредієнти:

  • 330г сир маскарпоне
  • 6г мелена кава
  • 4 яйця це приблизно: 130г білок, 70г жовток
  • 85г цукор
  • 140г готової кави або 2 американо
  • 30г амарето чи коньяк
  • 24-28 паличок савоярді
  • какао для посипки
  • 200г малини

Готуємо:

  • Маскарпоне заздалегідь достаємо з холодильнику, додаю мелену каву і розминаю суміш лопаткою.
  • Окремо збиваю холодні білки 130г з 75г цукру. Спочатку самі білки в легку піну з дрібкою солі, потім поступово додаю дрібний цукор чи цукрову пудру і збиваю до стоячої піни.
  • Жовтки збиваю ручним блендером з 10г цукру до піни, потім ввожу у маскарпоне і перемішую вінчиком.
  • Далі у суміш маскарпоне, у 3 прийоми додаю збиті білки, обережно працюючи вінчиком - крем готовий.
  • Готую каву - має бути не міцна, додаю в неї амарето.
Відео дня


Збираю десерт:
- трохи крему кладу на дно форми,
- просочую паличку савоярді у каві з амарето, кладу на крем і поверх знов частину крему.

Найпростіший спосіб додати сезонну нотку - покласти шар свіжої малини. Повторюю ще раз шар паличок, крем, какао і малина знов.

Верх традиційно посипають какао. Мені подобається ще коли замість какао труть молочний шоколад

Десерту треба 4-6 годин у холодильнику і він готовий. Зберігати не більше 3-ох днів!

Яйця (краще не домашні) обов’язково брати цілі, свіжі і добре обробляти (таблетки Бланідас) або мити хоча б господарським милом.

Замість малини можна брати яскраве ягідне пюре 1:1, в такому випадку я його прогріваю з 10% цукру від ваги, додаю 5 г желатину, охолоджую і додаю до Маскарпоне.

Можна замінити
50% маскарпоне вершками - жирністю 30% і більше. В такому разі треба змішати холодні вершки і м’який маскарпоне і обережно збити до стоячої піни.

Маскарпоне також можна робити самостійно - в мене був рецепт.

Смачного!

Інші новини

П'ять маловідомих прихованих перлин Малайзії, які варто відвідати

П'ять маловідомих прихованих перлин Малайзії, які варто відвідати

Дізнайтеся, які місця відвідати під час мандрівки до Малайзії
Рай для вуличної їжі: що скуштувати в Пенанзі у Малайзії

Рай для вуличної їжі: що скуштувати в Пенанзі у Малайзії

Здійсніть незабутню кулінарну мандрівку
Злива та вітер – хороші знаки: про що каже погода на день народження

Злива та вітер – хороші знаки: про що каже погода на день народження

Люди віддавна передбачували майбутнє по погоді