Найсмачніший рецепт запеченої курки з ніжним м’ясом від Ярославського

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Найсмачніша курка. Запашна та соковита, з насиченим ароматом прянощів і ніжним м’ясом усередині. Цей рецепт може стати вашою фірмовою стравою!

До рецепту:

• 1 ціла курка ~1,8 кг
• картопля, батат, цибуля — на гарнір

Маринад:

• 200 г масла
• цедра 1 великого лимона
• кілька гілочок розмарину
• 3 великих зубчики часнику
• 1 велика ложка меду
• пачка приправи Iris. Бо тут у складі є все: сіль, коріандр, паприка, сухий часник та томати, куркума, гірчиця, пажитник, базилік, кріп.
• чорний перець за бажанням.

Приготування:

1. Підготовлюю курку — промиваю, видаляю шию. Усередині натираю спеціями, використовую приблизно півпачки. (За бажанням цей етап можна замінити пресолтингом курки на ніч: на 2 літри води 50 г солі.)
2. Готую ароматне масло. Тут взагалі просто - у м’яке масло додаю цедру лимона (або іншого цитруса), подрібнений розмарин, часник, мед і спеції. Усе перемішую.
3. Дуже обережно піднімаю шкірку і під неї поміщаю ароматне масло. Таке треба зробити і на грудці, і на ніжках. Усередину кладу розрізаний лимон і зв’язую курку шпагатом.Змащую курку трішки олією або залишками масла.
4. На невелике деко викладаю курку, поруч нарізану картоплю, цибулю чи інші коренеплоди — усе трохи змащене маслом або олією, посипане спеціями.
5. Запікаю в духовці. Температура: 175 градусів. Режим: конвекція верх/низ

У мене зайняло 1,5 години, але перевіряйте готовність! Може знадобитися ще 10–15 хвилин.Якщо якісь частини курки підрум’янюються швидше, прикрийте їх фольгою, щоб отримати рівномірний колір. Смачного!