Палюшки з кропивою: традиційний український рецепт від Ярославського
БЛОГ
Цьогоріч досить спекотно і картопля вже набрала достатньо крохмалю. Отже, можна готувати палюшки - наша традиційна страва з тіста, основа якого картопля, борошно та яйця. Для кращого смаку я додаю тертий, твердий, витриманий сир, мускатний горішок та пюре з кропиви (можна замінити на шпинат).
Для палюшок:
- 500г запеченої картоплі
- 1 маленьке яйце
- 70г віджатої бланшованої кропиви
- 50-70 твердого сухого сиру
- 130г борошна (плюс підпил)
- сіль, мускатний горіх
1. Картоплю попередньо промиваю, наколюю виделкою і запікаю (можна робити на вогнищі, а потім узяти додому). Можна просто відварити цілком на середньому вогні, потім очистити і натерти гарячою! Беріть сорти з жовтою мʼякітю - вони підходять краще.
2. Окремо бланшую молоді верхні листя кропиви, далі добре віджимаю і у блендері збиваю у пюре разом з цілим сирим яйцем.
3. До натертої картоплі додаю пюре з кропиви, сіль, борошно, натираю сир, мускатний горіх і замішую тісто.
4. Далі формую з тіста невеличкі вироби схожі за розміром на мізинець, і відварюю у підсоленій воді. Приблизно з моменту закипання 2 хвилини.
Я обожнюю їсти палюшки у соусі:
- 100г цибулі
- олія та масло, я узяв трохи спаржі, але підійде і спаржева квасоля або броколі
- чебрець чи орегано, трішечки білого вина, за бажанням, і звісно вершки.
1. Нарізаю дрібненько цибулю, обсмажую на суміш олії та масла, додаю порізану спаржу чи спаржеву квасолю, трохи прогріваю, додаю вина, трав сіль та спеції, трохи вершків і доводжу до кипіння.
2. Одразу у суміш додаю відварені палюшки, протушковую їх трішки, якщо є необхідність додаю води з під палюшок, щоб була консистенція соусу!
Подаю одразу. Можна додавати сир. Можна підсмажені гриби чи просто робити з овочами.
А ще, вони дуже смачні, якщо підсмажити їх на другий день - просто смакота!
Смачного вам і обійми від мене.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
13
25
28
24
0
13
27
10
