Меню для побачення: карпачо з лосося та фондан від шеф-кухаря Ярославського
БЛОГ
Коли побачення вже близько, а часу на приготування обмаль.
Спробую карпачо з лосося та вишуканий шоколадний фондан — ідеальне поєднання для особливого вечора?
Карпачо можна приготувати як із лосося, так і з дорадо чи сібаса:
- 120 г шматочків свіжої риби
- мандарин або інший цитрус
- актинідія
- маракуйя
- оливкова олія та мальдонська сіль
- каперси
- редис та мікрогрін для прикраси
Готуємо:
Шматочки риби викладаю на тарілку, накриваю пергаментом і ложкою розпластую. Зверху додаю сегменти цитрусових (найкраще кислих сортів, від мандарина до грейпфрута), м’якоть маракуї, шматочки актинідії та каперси, посипаю сіллю й поливаю ніжною оливковою олією. До білої риби можна додати трохи страчателли. А для яскравішого смаку можна зробити заправку з маракуї, олії та соку мандарина з зернистою гірчицею.
Фондан (на 4 порції):
- 110 г чорного шоколаду 70%
- 40 г молочного шоколаду 35%
- 100 г вершкового масла 82.5%
- 3 великих яйця
- 140 г цукру
- 40 г борошна
- 10 г какао
Ванільне морозиво та свіжі ягоди для подачі.
Готуємо:
- Розтоплюю шоколад із маслом на водяній бані й знімаю з вогню. Яйця краще просто збити з цукром і ввести до шоколаду. Далі змішую борошно з какао та додаю у суміш.
- Формочки злегка змащую вершковим маслом, присипаю какао, зтрушую його і заливаю суміш на 3/4 форми (7-8 см). Обов’язково охолоджую.
- Випікаю при 190°C 8 хвилин, одразу виймаю й подаю з кулькою морозива, ягодами або ягідним соусом 🫶
Келих вина і, звісно, квіти.
Як вам такий вибір страв для романтики?
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
14
25
28
24
0
13
27
10
