В Італії через нашестя хижих блакитних крабів їх почали їсти у ресторанах

Італійці борються з нашестям хижих блакитних крабів, керуючись столітнім кулінарним підходом: якщо ви не можете перемогти їх, їжте їх.

Рибалки, лобістські групи та екологи забили тривогу щодо ризиків літнього сплеску популяції інвазивних видів, які швидко розмножуються. Краби пожирають запаси вугрів, молюсків і мідій і сіють хаос у рибальських мережах, передає АР.

Але оскільки краби залишаються, лобістська група ферм Coldiretti та рибальські асоціації цього літа організували серію заходів, намагаючись представити їх як основну страву американської літньої кухні.

В меню в одному фермерському готелі Veneto Agriturismo, який цього літа прийняв захід Coldiretti, можна побачити такі страви: салат з крабів з розмарином; краб по-венеційськи (з цибулею та оцтовою кислинкою); і макарони з часниковим крабом.

"Ми зазвичай готуємо краба на грилі або, як у цьому випадку, з лінгвіні", — сказав Давіде Серхіо, шеф-кухар ресторану La Peschereccia, рибальського кооперативу в Орбетелло, на тосканському узбережжі.

Відео дня

Проте нові пункти меню є доказом потенційно руйнівної загрози для морської екосистеми Італії та рибальства, зокрема для її цінних урожаїв молюсків, які є ключовим інгредієнтом для іншої основної страви італійської кухні, спагетті alle vongole.

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН за 2021 рік, Італія є найбільшим виробником молюсків у Європі та третім у світі після Китаю та Південної Кореї.

Але блакитний краб — сильний і швидкий плавець, ненажерливий і агресивний, у якого немає природних хижаків, крім рибалок, поставив італійських виробників молюсків і мідій у кризу. За оцінками рибної індустрії Federagripesca, понад 50% виробництва молюсків цього року було пошкоджено.

Раніше, OBOZREVATEL повідомляв, чому мати наважилась залишити дочку в економ класі, а сама летить бізнес класом.

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі Obozrevatel та у Viber. Не ведіться на фейки!