О чем молчат виноделы: зачем ингредиенты животного происхождения добавляют в вино

Большинство потребителей вина полагают, что в их любимом напитке нет ничего, кроме фруктов. К сожалению, они ошибаются.

Оказывается, в процессе виноделия есть несколько скрытых компонентов, связанных с побочными продуктами животного происхождения, пишет OBOZ. UA.

Скрытые ингредиенты для производства вина

Определенные продукты животного происхождения используются в виноделии на протяжении многих лет. Их применяют для осветления, полировки, смягчения вина или исправления дефектов.

Это, главным образом, яичный белок – для удаления жестких танинов; молоко – для удаления фенольных веществ из красных или белых вин; желатин – для смягчения танинов в красном вине; и изинглас (желатин из рыбьих пузырей) – для осветления белых вин.

При этом важно помнить, что эти финирующие (полирующие) вещества, полученные из животных или растений, не становятся частью напитка. После использования, они оседают или отфильтровываются из вина, забирая с собой все, что виноделы пытались удалить.

К тому времени, когда вино разливают по бутылкам, в нем остаются их крошечная часть или совсем ничего.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как во Франции делают элитное вино.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.