Любите орехи - 5 причин замачивать их перед употреблением

Орехи – важная часть рациона питания. Они содержат полезные жиры, белки, витамины и минералы, в целом все, что необходимо для нормального функционирования организма.

А в плане кулинарии это удобная закуска и универсальный ингредиент при приготовлении самых разных блюд.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, как улучшить питательный профиль орехов и усвояемость, замачивая их в воде перед употреблением.

Улучшение усвояемости

В естественном виде орехи содержат ингибиторы ферментов и фитиновую кислоту, затрудняющие их переваривание. В свою очередь, замачивание запускает процесс прорастания плодов, нейтрализуя и расщепляя эти вещества

Биодоступность

Присутствующая в орехах, фитиновая кислота вступает в реакцию с кальцием, магнием, железом и цинком, образуя фитаты, которые плохо усваиваются организмом. Одновременно замачивание орехов снижает содержание фитиновой кислоты, что позволяет лучше усваивать эти жизненно важные минералы.

Таким образом, важные элементы, присутствующие в орехах, становятся более доступными, что многократно усиливает их полезные свойства.

Уменьшение горечи и улучшение вкуса

Миндаль и грецкие орехи имеют слегка горьковатый вкус из-за наличия танинов и ингибиторов ферментов. Замачивание выщелачивает эти соединения, соответственно, орехи избавляются от горечи и становятся более приятными на вкус.

Кроме того, замоченные орехи имеют более мягкую текстуру, что важно для некоторых рецептов, а также при употреблении их в качестве закусок.

Улучшение гидратации

Орехи от природы сухие и могут вызывать обезвоживание, особенно при употреблении в больших количествах. Замачивание в воде перед употреблением увеличивает содержание в них воды, обеспечивая нужный увлажняющий эффект.

Эта дополнительная влага также способствует более мягкой текстуре, делая плоды более доступными для людей с проблемами зубов.

Регулировка термической активности

Определенные орехи (грецкие и миндаль) известны согревающим, стимулирующим кровообращение, эффектом. Напротив, кокосовые и кедровые орехи считаются охлаждающими.

Эта регулировка термической активности способствует более легкому пищеварению и согласуется с внутренним балансом организма, принося облегчение в нужный момент.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, чем полезны финики.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.