Прекрасный дополнительный гарнир к любому блюду: как вкусно приготовить лисички

Владимир Ярославский

28.06.2024 16:3028.06.2024 16:30

Прекрасный дополнительный гарнир к любому блюду: как вкусно приготовить лисички

Источник: pexels

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Лисички – прекрасный летний дар природы! Скажите, ведь любите?

Выбирайте только свежие и не увядшие грибы. Обычно лисичка плотная, желтая, как лимон или оранжевая. Без червячков внутри, или немного поеден лесными обитателями — такую я беру. ⠀

Несмотря на некоторую горечь, лисички не нужно замачивать. Достаточно хорошо промыть в большом количестве воды. Иногда лисички содержат песок, который сложно вымыть.

Далее текст на языке оригинала

Мій секрет: вже промиті лисички я посипаю борошном, прямо на пластинки, і обережно розподіляю його по грибах. Даю постояти хвилин 10 і промиваю у великому ситі або друшляку. Борошно набухає, і коли його видаляємо, воно "забирає" з собою дрібний пил (пісочок).

Смажити лисички найкраще на великому вогні в один шар на сталевій або антипригарній пательні.

Налив олії, розігрів - кинув лисички, дав їм підсмажитись з однієї сторони, тільки після цього перемішую і трішки солю.

Не висмажуйте сильно!

Якщо перемішувати будь-які гриби з самого початку або класти товстий шар, вони випустять сік, пристануть і погано обсмажаться.

Відварювати лисички заздалегідь не потрібно!⠀

Коли гриби обсмажені, відкидаю їх на сито, на пательню додаю подрібнений часник, трохи зменшую вогонь і смажу ще приблизно 30 секунд, додаю гриби, солю, перчу і додаю рублену петрушку, чебрець або орегано, шматок вершкового масла, секунд 10 прогріваю і знімаю.⠀

Лисички зберігаються у мене в боксі в холодильнику днів 5-7. Коли вони мені потрібні, злегка прогріваю прямо на сковороді і готово! Використовую такі гриби для приготування соусів, в будь-яку пасту, ризотто, як додатковий гарнір до будь-якої гарячої страви — хоч біла риба, хоч м’ясо або просто навіть до відвареної чи смаженої картоплі.⠀

Лисички добре поєднуються зі смаженим лісовим горіхом або з молодою картоплею та сметаною і кропом - так мій дідусь робив і їли їх зі шматком українського хлібу.