Что такое гистамин и кому подходит такая диета

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Низкогистаминовая диета не является рекомендованным планом питания для тех, кто хочет сбросить несколько килограммов. Она является вариантом лечебного питания с целью облегчения симптомов, связанных с непереносимостью гистамина и требует тщательного сопровождения диетолога.

Далее текст на языке оригинала

ЩО ТАКЕ ГІСТАМІН ТА ЯК ВИНИКАЄ НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ

Гістамін є біологічно активною речовиною, що виділяється опасистими клітинами, як компонент складної алергічної реакції. Тобто якщо, наприклад, людина має алергію на певну їжу, опасисті клітини вивільнять гістамін, щоб захистити організм від того, що він сприймає як загрозу. Гістамін посилає організму низку різних сигналів: розширює кровоносні судини, одночасно звужуючи дихальні шляхи та стимулюючи скорочення гладеньких м’язів шлунково-кишкового тракту.

Видео дня

В організмі кожного з нас утворюється гістамін. У більшості продуктів, які ми їмо, також є гістамін у певній кількості. Водночас ферменти, головний з яких діаміноксидаза (DAO), розщеплюють гістамін, запобігаючи його накопиченню. У людей з непереносимістю гістаміну ці ферменти не працюють належним чином через низку різних причин.

Непереносимість гістаміну не є алергією. Вона представляє собою дозозалежну неімунну реакцію на надлишкок цієї речовини. Якщо рівень гістаміну перевищив певний поріг, людина відчуває неприємні симптоми, серед яких: діарея або здуття живота, нудота і блювання, головний біль, нежить або закладений ніс, задишка, свербіння шкіри, висип, кропив'янка або почервоніння, порушення менструального циклу і болі при менструації, низький артеріальний тиск (гіпотонія), швидке або нерегулярне серцебиття (аритмія), набряк губ, язика або горла. Хоча такі симптоми можуть спричинити й інші фактори чи захворювання.

Непереносимість гістаміну є діагнозом виключення, який підтверджується після проведення необхідних досліджень та виключень інших ймовірних захворювань, зокрема запальні захворювання кишечника, целіакія та розлади опасистих клітин, як мастоцитоз і синдром активації тучних клітин. Певні ліки також можуть провокувати непереносимість гістаміну. Вона зустрічається як атиповий прояв низки хронічних захворювань, наприклад, хвороби Крона. Непереносимість гістаміну не є небезпечним для життя станом. Безсумнівно, є люди з непереносимістю гістаміну, які не підозрюють про це або приписують свої симптоми іншим захворюванням. Натомість, низькогістамінова дієта не лікує непереносимість гістаміну. Однак вона здатна покращити якість життя, зменшуючи неприємні симптоми.

ХАРАКТЕРИСТИКИ НИЗЬКОГІСТАМІНОВОЇ ДІЄТИ

Непереносимість гістаміну є досить рідкісним станом, що вражає близько 1% населення. У людей, які мають таку непереносимість рівні гістаміну дуже варіабельні, що ускладнює діагностику захворювання. За наявності характерних симптомів не варто самому пробувати низькогістамінову дієту, яка є досить специфічною. Такий план харчування пов’язаний з обмеженням продуктів, які природним чином містять більше гістаміну, а також продуктів, що ускладнюють роботу ферменту діаміноксидази. Неможливо уникати всього, що містить гістамін, потрібно лише обмежити його кількість, щоб ферменти мали шанс принаймні частково його розщепити.

Люди із непереносимістю гістаміну, можуть їсти щодня різну їжу, краще переносять одні продукти з високим вмістом гістаміну та гірші інші. Симптоми також можуть мати сезонну динаміку, оскільки в певні місяці є значно більша доступність сезонних продуктів.

Низькогістаміновий план харчування не є статичним. Він адаптується до індивідуальних потреб людини. Ось чому важливо, щоб дієтолог або лікар спостерігали за людиною під час дотримання дієти з низьким вмістом гістаміну. Йдеться насамперед про зменшення неприємних симптомів без зайвого обмеження, без ризику дефіцитного харчування.

ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ

В Інтернеті знайдеться багато інформації про те, які продукти слід обмежити або виключити при низькогістаміновій дієті. Ця інформація може бути коректною, але поради не є універсальними і не враховують ваших індивідуальних особливостей та потреб. Люди з непереносимістю гістаміну можуть мати дуже різні пороги щодо того, з чим вони можуть і з чим не можуть впоратися. І немає єдиного способу виміряти рівень гістаміну в їжі. Ось кілька загальних принципів для людей, яким необхідно дотримуватися низькогістамінової дієти:

Обирайте свіжі, цілісні та необроблені продуктиПри ферментації, обробці чи витримці продуктів їх розщеплюють бактерії, що підвищує рівень гістаміну в їжі. Людям з непереносимістю гістаміну найкраще вживати їжу максимальної свіжості. Тобто купувати цілі та необроблені продукти.

Часто може бути доцільним максимальне обмеження певних продуктів. До них належать: алкоголь (вино, пиво та шампанське), витримане або оброблене м'ясо (ковбаса, м'ясна нарізка та бекон), витримані, копчені, непастеризовані та блакитні сири, ферментовані продукти (кімчі, кефір і квашена капуста), консерви, мариновані, солоні, сушені та копчені продукти, овочі (помідори, баклажани і шпинат), тропічні фрукти (ананас, банани, папая та цитрусові), риба або молюски, які не є свіжовиловленими або замороженими (наприклад, консервована скумбрія, тунець, сардини або оселедець), полуниця, горіхи та арахіс, бобові (сочевиця і квасоля), соєві продукти, шоколад, продукти з добавками (наприклад, барвники та консерванти).

Цей список не є вичерпним. Усі продукти містять певну кількість гістаміну, тому рівень обмеження низькогістамінової дієти варіюється залежно від характеру симптомів та особистого порогу гістаміну.

Зберігайте їжу правильно Зберігати продукти варто таким чином, щоб мінімізувати утворення бактерій. Це може бути охолодження та заморожування. Консерви та продукти з тривалим терміном зберігання зазвичай не рекомендуються.

Готуйте собі страви власноручВажливо не лише те, які ви споживаєте продукти, але і спосіб приготування страв. Наприклад, при приготуванні їжі на грилі виробляється більше гістаміну, ніж при тушкуванні або приготуванні на пару. Їсти поза домом досить складно, оскільки немає змоги контролювати інгредієнти в страві, а тим більше зберігання чи приготування.

Ведіть харчовий щоденникЛюдина з непереносимістю гістаміну буде по-різному реагувати на ту саму їжу, залежно від рівня цієї речовини. Отже, важливо використовувати щоденних/фотощоденник, щоб ретельно відстежувати, що ви їсте та скільки, а також будь-які симптоми, які з’являються протягом дня.

КОМУ НЕ ПІДХОДИТЬ НИЗЬКОГІСТАМІНОВА ДІЄТА

Через суттєві обмеження план харчування з низьким вмістом гістаміну не підходить для всіх людей із непереносимістю гістаміну. Якщо в анамнезі є розлад харчової поведінки або такий розлад діагностований нещодавно, найкраще впоратися з симптомами допоможуть антигістамінні препарати, призначені лікарем. Зосередження на непотрібних обмеженнях замість інтервенцій для досягнення мети лікування (контроль симптомів) може спровокувати рецидив розладу харчової поведінки або спричинити його прогресування.

Пам’ятайте: низькогістамінова дієта є лікувальною для тих людей, у яких офіційно діагностовано рідкісне захворювання, що називається непереносимістю гістаміну. І вона не призначена для схуднення чи інших цілей.