Молоко от несуществующей коровы: в Израиле запускают полностью искусственный "животный" продукт. Фото, видео

Израильский стартап Remilk после пяти лет опытов и тестирования наладил технологический процесс массового производства искусственного молока с помощью "точечной ферментации". Сейчас "Ремилк" вместе с ведущим брендом молочных продуктов Израиля Gad Dairies начали реализацию New Milk - "Нового молока".

Пока "искусственное коровье молоко" продается в кафе и ресторанах по всему Израилю. Но, как обещает "Ремилк", их товар поступит в магазины уже в январе 2026 года, а "в ближайшие месяцы в продаже появятся и другие молочные продукты" от несуществующей коровы.

Как это делается

Сам принцип создания искусственного молока стартап освоил в самом начале своего создания, то есть, еще пять лет назад. С 2020 "Ремилк" занимался совершенствованием технологии, отдельными исследованиями и преимущественно бюрократической деятельностью - получением соответствующих разрешений всех регуляторных органов.

По технологии в дрожжевые микроорганизмы встраивается ген коровьего молочного белка. После этого эти, уже модифицированные дрожжевые микроорганизмы производят молочный белок.

Он полностью идентичен настоящему молочному белку, но не содержит лактозы и холестерина. А также - "гормонов и антибиотиков, которыми коров угощают для повышения надоев", утверждают в стартапе. Еще в "Новом молоке" на 75% меньше сахара, чем в натуральном коровьем, и вдвое больше кальция и витаминов - и все это при том же вкусе.

После "точечной ферментации" белковую массу превращают в порошок. И уже из него делают молоко, кефир, йогурты, сливочный сыр, мороженое и другие молочные продукты.

Что говорят потребители

Пока что потребители искусственного молока - исключительно израильтяне, хотя у стартапа есть планы выхода на мировой рынок. Однако в Израиле новое молоко людям понравилось - оно не считается молочным продуктом с точки зрения кашрута, поэтому может употребляться и храниться вместе с мясом.

"Опрос четко показывает, что вкус является ведущим фактором, влияющим на внедрение новых молочных продуктов, он значительно преобладает над всеми другими соображениями. Израильские потребители ожидают получить настоящий молочный продукт с соответствующим вкусом, текстурой и функциональностью. И - приятный бонус для потребителей, которые придерживаются кошерности - возможность наслаждаться молочными напитками после мясных блюд", - рассказали в стартапе.

Поскольку "Ремилк" получил соответствующие разрешения на реализацию своей продукции от правительств США, Канады и Сингапура, в следующем году "молоко из несуществующей коровы" смогут попробовать и в этих странах.

Но цена искусственного молока пока, мягко говоря, кусается: литр стоит 15 шекелей (195 грн или 4,5 доллара), то есть вдвое (по израильским ценам) дороже натурального коровьего молока.

/Наука/Молоко от несуществующей...