Запаситесь витаминами до весны: 4 способа заготовить калину на зиму

Кто пробовал калину на вкус, знает, что в этих ягодах присутствует ощутимый горький привкус, и есть их в натуральном виде не очень приятно. Однако калина очень полезна и отказываться от нее из-за этого, конечно, не стоит.

Можно ли удалить из ягод горечь и как заготавливать их на зиму, рассказывает OBOZ. UA.

Почему калина горькая?

Оказывается, избавить калину от горечи несложно – нужно только дождаться первых заморозков. Холод уничтожает горький вкусу, поскольку, отвечающее за это особенность калины вещество вибурнин при низких температурах распадается на отдельные компоненты.

Таким образом, в конце ноября, начале декабря можно смело запасать полезные ягоды на зиму. Вот несколько простых и практичных способов их заготовки.

Как сохранить калину до весны

Самый простой метод заготовки калины – заморозить ягоды в морозилке. Для этого их нужно отделить от кистей, замочить на 10 минут в теплой воде, затем тщательно промыть и переложить в дуршлаг.

Когда вода стечет, выложите калину ровным слоем на бумажное полотенце, а сверху легко, без нажима, промокните еще одним. Оставьте плоды на несколько минут, чтобы бумага впитала всю жидкость.

Это гарантирует, что ягоды не слипнутся в один ком при замораживании

Далее разложите их одним слоем на кухонной доске или другой ровной поверхности, и поставьте в морозилку. Когда плоды подморозятся, переложите их небольшими порциями в пакеты на zip-застежке, и застегните, максимально убрав из них воздух.

Калина в сахаре

Калину можно засахарить. Чтобы засыпать ягоды сахаром, отделите их от кистей, промойте, залейте кипятком и оставьте на 5-10 минут. Кипяток простерилизует плоды и удалит остатки горечи.

После этого слейте воду через сито. Затем поставьте под него миску и протрите плоды с помощью деревянной ложки или толкучки так, чтобы сверху остался только жмых. Когда калина будет перетерта, возьмите жмых и отожмите его в марле.

Измерьте количество получившейся массы и добавьте сахар в соотношении 2 к 1. Всыпьте его в пюре, тщательно размешайте и оставьте в таком виде смесь на несколько дней.

Важно! Периодически перемешивайте массу, чтобы весь сахар растворился.

Первые сутки можно держать пюре в помещении, а затем лучше убрать миску в холодильник. Когда смесь примерно через 48 часов превратится в желе, разложите ее по стерилизованным банкам. Крышки также прокипятите.

Закатывать банки не обязательно – достаточно просто закрыть их. Держите калину с сахаром в холодильнике.

Еще один вариант хранения калины с сахаром – пюре можно разложить по формочкам, заморозить их, и потом использовать по мере необходимости.

Калина в меду

Протертое пюре из калины залейте медом в соотношении 1 к 1 и перемешайте (можно использовать блендер). Если нет жидкого меда, растопите густой или засахаренный на водяной бане (в микроволновке)

Когда масса станет однородной, разложите ее по стерилизованным банкам и закатайте. Если планируете хранить калину в холодильнике или холодном погребе, то можно использовать капроновые крышки.

Желе из калины

Промытую калину положите в дуршлаг и погрузите его в кастрюлю с кипятком на 5 минут, чтобы ягоды стали мягкими и потеряли горечь. Затем протрите плоды деревянной ложкой через сито. Переложите в чистую кастрюлю.

В пюре из калины добавьте сахар и воду. Тщательно перемешайте. Варите желе на медленном огне до загустения. Готовый продукт разлейте по стерилизованным банкам и храните в холодильнике.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, чем полезны ягоды.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.