Почему ваш кофе невкусный: 9 самых распространенных ошибок при заваривании напитка

Миллионы людей начинают свой день с чашки кофе и с каждым годом их количество растет. Так, опросы показывают, что 7 из 10 человек на планете пьют кофе минимум раз в неделю, а многие делают это и трижды в день.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, как правильно заваривать кофе, чтобы напиток получился отличным, и какие ошибки при приготовлении могут испортить его вкус.

Свежесть кофейных зерен

Свежесть кофе имеет огромное значение для сохранения качества напитка. В частности, наиболее важен временной промежуток между обжаркой зерен и завариванием. Чем он меньше, тем вкуснее будет кофе.

Совет: Покупая в магазине зерна, убедитесь, что их дата обжарки соответствует принятым нормам.

Преждевременное измельчение кофейных зерен

Как только вы измельчаете кофейные зерна, они начинают терять свои качества, и после этого у вас остается от 30 минут до часа для заваривания. Поэтому в идеале готовить кофе нужно сразу после помола.

Не промытый кофейный фильтр

Перед завариванием пропустите через фильтр чашку горячей воды, и кофе станет намного вкуснее. Если вы используете коричневые фильтры, особенно важно предварительно промыть их, так как, они имеют привкус картона.

Неправильные методы заваривания

Даже если вы используете одни и те же кофейные зерна и степень обжарки, каждый метод заваривания даст другой вкус. Некоторые способы приготовления дают очень крепкие, насыщенные напитки, другие – более равномерные или легкие, мягкие.

Так, кофе, приготовленный во френч-прессе, насыщенный и кислый. С другой стороны, метод заливки или капельного заваривания дает сбалансированный напиток, а аэропресс создает насыщенную и сочную чашку.

Неправильная обжарка

Вкус кофе может не понравится из-за специфики обжарки. В этом плане светлая обжарка не подходит для интенсивных методов заваривания.

Средняя обжарка – более сбалансирована и универсальная.

Темная обжарка – очень интенсивная, горько-сладкая, и лучше всего подходит для френч-пресса или эспрессо.

Неправильная температура воды

Если вы используете слишком горячую воду, ваш кофе будет горьким, а если слишком холодную – кислым.

Когда дело доходит до заваривания, температура жидкости сильно влияет на вкус. Поэтому эксперты рекомендуют заваривать кофе при температуре 90-95 градусов по Цельсию, то есть, когда вода находится на грани закипания.

Вода с химикатами

В большинстве систем общественного водоснабжения присутствует множество химических веществ. А чаще всего это хлор, который добавляют для уничтожения микробов.

С точки зрения общественного здравоохранения это имеет смысл, однако такие добавки быстро "убивают вкус напитка.

Что делать в такой ситуации? Купите в продуктовом магазине кувшин с фильтрованной водой, чтобы проверить разницу. Если вы обнаружите, что с ней ваш кофе значительно вкуснее, используйте эту воду постоянно.

Слишком долгое настаивание кофе

Если вы завариваете кофе методом погружения (например, во френч-прессе), вам нужно замочить кофейную гущу в горячей воде, чтобы выделить " аромат". Для френч-пресса идеальное время составляет около 3-4 минут. После этого кофе следует немедленно выпить.

Если вы оставите его настояться, пока завтракаете или отвечаете на звонок, гуща продолжит завариваться, поскольку она все еще находится в контакте с горячей водой. В результате напиток переэкстрагируется и станет горьким.

Неправильное хранение кофейных зерен

Худшее, что вы можете сделать для сохранения кофейных зерен, — это оставить их в пакете, в котором они продавались. Это вакуумная упаковка, защищающая продукт от кислорода и влаги. Как только пакет открыт, внутрь попадет воздух, как бы хорошо вы ни загибали верх.

Лучшее, что можно сделать для сохранения зерен свежими —  держать их в герметичном контейнере в прохладном темном месте. Отличный вариант з десь– стеклянная банка с резиновым уплотнением, стоящая в темном шкафу.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, что говорит о вас, ваша привычка пить кофе.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.