Готовим идеальную пасту: 13 лайфхаков с макаронами, о которых должен знать каждый

На первый взгляд готовить макароны просто. Вы кладете их в кипящую воду, а когда они сварятся, сливаете и добавляете соус. Однако, если вы хотите получить настоящую пасту, вам следует знать об этом процессе больше.

Вот несколько полезных лайфхаков от OBOZ. UA, как сделать макароны идеальными.

Хорошо посолите воду

Если ваша паста соленая, как море, это неплохо. По сути лучшая возможность придать макаронам аромат – обильно посолить их. Тем более, что сделать это после приготовления практически невозможно.

Смажьте макароны оливковым маслом

Добавлять оливковое масло в воду с кипящими макаронами — категорически запрещено. Но если вы польете их уже готовыми, это предотвратит слипание и придаст пасте особый аромат.

Приготовьте соус самостоятельно

Приготовление соуса для пасты требует дополнительных усилий.

Классический и самый простой соус в этом случае – маринара. Для него требуется всего три ингредиента: лук, чеснок и измельченные помидоры.

Разогревайте макароны правильно

Не разогревайте макароны в микроволновой печи, а используйте горячую сковороду с небольшим количеством воды или бульона, чтобы размягчить их.

Определите размер порции

Оказывается, отверстие в ложках для спагетти предназначено не только для слива воды. Если вы положите туда сухие макароны, их количество, будет соответствовать размеру порции.

Готовить макароны на сковороде сложно

Существует несколько рецептов блюд из пасты на сковороде, где не нужно варить макароны в отдельной кастрюле. Однако сделать это правильно непросто.

Для достижения наилучшей консистенции вам придется постоянно помешивать макароны с водой, соусом и овощами, чтобы они готовились равномерно.

Определите нужное количество воды

Если воды недостаточно, макароны могут стать комковатыми. В этом случае "Итальянская кулинарная книга из 5 ингредиентов", советует использовать 4 литра воды на полкилограмма сухих макарон.

Накройте запеченную пасту

Рекомендуется накрыть запеченные макароны алюминиевой фольгой. Это позволит пару, образующемуся при приготовлении, сохранить блюдо влажным.

Совет: Если вы добавляете сыр в запеченные макароны, снимите фольгу, добавьте сыр, а затем запекайте пару минут, пока они не начнут пузыриться.

Не добавляйте макароны до закипания воды

Если вы сделаете это, то только увеличите время приготовления и, возможно, в итоге получите пере- или недоваренную пасту.

Обязательно помешивайте

Хорошо перемешивайте макароны во время приготовления, чтобы они не прилипали к кастрюле и друг к другу

Обжарьте ароматические вещества перед добавлением их в соус

Если вы используете соус для пасты в банках или разогреваете остатки домашнего соуса из холодильника, сделайте это на большой сковороде, а не в кастрюле.

Последний штрих

Если у вас возникли проблемы с приготовлением домашнего соуса для пасты, не спешите смешивать его с макаронами.

Добавьте туда натертый пармезан, хлопья чили и свежий базилик. Это простые ингредиенты существенно улучшат вкус блюда.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как правильно солить макароны.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.