Эксперты назвали идеальную температуру воды для приготовления кофе: и это не кипяток

Температура воды – один из самых важных моментов при приготовлении кофе. Соблюдение нужных параметров раскрывает лучшие вкусовые качества напитка, тогда как слишком высокая или низкая температура ощутимо их ухудшает.

При какой температуре следует готовить кофе и почему его нельзя заливать кипятком, рассказывает OBOZ. UA.

Как температура влияет на вкус кофе

Чем темнее обжаренный кофе, тем больше в нем горечи. Такие качества продукта требуют низкой температуры воды для образования высокой экстракции.

Соответственно, заваривание натурального обработанного кофе кипятком придает напитку ярко выраженный земляной и горький вкус, тогда как менее горячая вода делает его мягким и "травянистым". Таким образом, чтобы приготовить "правильный" кофе, рекомендуется обращать внимание на уровни обжарки и выбирать подходящую для них температуру.

В целом исследования показывают, что оптимальный температурный режим для заваривания кофе – 90 до 96 °C.

Кстати, чтобы кофе получился горячим без потери вкуса, эксперты рекомендуют перед его приготовлением подогревать чашку. Например, ополаскивать ее кипятком.

Как идеально заварить кофе

Для приготовления качественного напитка важно соблюдать правильное соотношение основных его ингредиентов – кофе и воды. Нормой здесь считается – 6 граммов порошка на 100 мл жидкости.

Такая консистенция дает оптимальную насыщенность вкуса. Если же вам нравится более концентрированный напиток, можно на 1-2 гр увеличить количество кофе, придерживаясь той же пропорции.

Как долго заваривать кофе

Процедура заваривания кофе, как правило, занимает 3-4 минуты. За это время кофейный порошок насыщается водой и напиток приобретает нужный аромат и вкус.

Совет:  Когда кофе заварится, аккуратно перемешайте его ложкой, чтобы равномерно распределить осадок и улучшить вкус.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, чем опасен кофеин.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.