Чтобы орехи были вкуснее и полезней: просто замочите их перед употреблением

Орехи – значимая часть рациона здорового питания, поскольку содержат важные жирные кислоты, белок и микроэлементы. К сожалению, далеко не все знают, как сделать их вкусней и полезней.

Оказывается проблему улучшения всех качеств орехов решает вода, в которой плоды нужно подержать определенное время

Как это делать правильно, рассказывает OBOZ. UA.

Как правильно есть орехи?

При всей своей важности для здорового питания, у орехов есть один недостаток – в них много фитиновой кислоты и ингибиторов ферментов. Первый элемент нейтрализует важные для организма минералы, снижая их биодоступность, второй – "тормозит" процессы пищеварения.

Таким образом, и фитиновая кислота, и ингибиторы не нужны организму. Соответственно, возникает вопрос: как от них избавиться.

Замоченные орехи полезней сухих

Продолжительное замачивание орехов в воде удаляет из плодов вредные химические соединения. В результате они становятся более "легким" продуктом для пищеварения.

Кроме того, такая процедура улучшает их вкус, делая его насыщенным. Гидратированные орехи становятся более маслянистыми, сливочными, рыхлыми, а их текстура – нежной.

Как правильно замачивать орехи

Для эффективного замачивания орехов рекомендуются использовать емкости большего размера, чтобы у плодов было больше места для расширения.

Продолжительность замачивания зависит от вида орехов. Так, миндаль оставляют в воде на 12 часов, грецкие орехи – от 8 до 12 часов, арахис и фундук – до 8 часов. Для кешью достаточно 6 часов, а макадамии – 4.

В целом, чем более твердый орех, тем дольше его нужно вымачивать.

Сама процедура замачивания выглядит так:

• Налейте в миску с орехами теплой воды, чтобы она их полностью покрыла.
• Добавьте соль из расчета 1 ч. л. на 140 граммов орехов и тщательно перемешайте.
• Накройте миску крышкой и оставьте орехи на срок в соответствии с их видом.

После замачивания промойте плоды под проточной водой, чтобы устранить остатки фитиновой кислоты и других соединений, и промокните бумажным полотенцем.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как сделать сушку из яблок.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.