Турецкая долма с киноа: как приготовить вегетарианский вариант традиционного блюда

Долма - традиционное блюдо многих культур Ближнего Востока и Средиземноморья, известное своими ароматными фаршированными овощами.

Турецкая версия часто включает виноградные листья, наполненные смесью риса, трав и специй. В этом рецепте используется киноа вместо риса, что делает его питательной и современной альтернативой, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этого рецепта вам понадобятся 20 листьев винограда (можно консервированных или свежих), одна чашка киноа, две столовые ложки оливкового масла, одна большая луковица (мелко нарезанная), два зубчика чеснока (измельченных), добавьте по одной чайной ложке сушеной мяты и сушеного укропа, приправить солью и перцем по своему вкусу, соком одного лимона и двумя стаканами овощного бульона.

Приготовьте киноа

Промойте киноа под холодной водой, чтобы удалить горечь. Разогрейте столовую ложку оливкового масла в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте половину нарезанного лука, пассеруйте до прозрачности.

Смешайте киноа и одну чашку овощного бульона. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой примерно 15 минут или пока жидкость не впитается.

Приготовьте начинку

В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на среднем огне. Добавьте оставшийся лук и чеснок, пассеруйте, пока они не станут мягкими, но не коричневыми.

Затем добавьте сваренную киноа, добавив сушеную мяту, укроп, щепотку соли и перца по вкусу. Завершите, добавив половину лимонного сока. Убедитесь, что все компоненты тщательно перемешаны для равномерного распределения вкуса.

Начинка из виноградных листьев

Подготовьте виноградные листья, промыв их в теплой воде, если они в банках, или отбланшируйте, если они свежие. Разложите листок на ровной поверхности жилкой вверх. Положите примерно две столовые ложки начинки возле места крепления стебля.

Сначала сложите в стороны, а затем плотно сверните от конца стебля вперед.

Приготовление долмы

При необходимости выложите фаршированные долмы в горшок швом вниз слоями. Залить оставшимся овощным бульоном, смешанным с лимонным соком, чтобы долма была только покрыта жидкостью; доведите до кипения, а затем варите на медленном огне под крышкой примерно 40 минут до готовности.

Наслаждайтесь вегетарианской фаршированной турецкой долмой без яиц горячей или холодной в качестве закуски или основного блюда!

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить армянскую долму дома.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.